Вкусная и сочная мясная запеканка, которая буквально тает во рту

У многих людей мясная запеканка из фарша ассоциируется еще с детским садом или школьной столовой, поскольку это одно из блюд, которое всегда есть в меню учебных заведений. Оно одинаково нравится взрослым и детям, поэтому стоит рассмотреть несколько вариантов этого блюда.

Как приготовить самую вкусную запеканку

Рецепты мясной запеканки с картошкой мало чем отличаются друг от друга, обычно в них предлагаются разные способы приготовления картошки и ряд дополнительных ингредиентов. Есть ряд советов, которые позволят приготовить более яркое и насыщенное блюдо:

• сразу после приготовления запеканку стоит немного остудить, тогда легче будет разделить ее на кусочки и переложить в тарелку;
• чтобы фарш получился нежным, стоит во время обжаривания размять его на небольшие кусочки вилкой или лопаткой;
• если хочется, чтобы запеканка получилась как в детском саду, то не следует добавлять к ней необычных ингредиентов или делать странный соус, это лишь оттенит ее вкус;
• при использовании сырого картофеля следует контролировать температуру прогрева и время приготовления, обычно его требуется больше, чтобы овощ перестал быть сырым;
• если предварительно подготовить основные ингредиенты, то картофельная запеканка с мясным фаршем получится более сочной.

Совет! Если овощи выпекаются под сыром, то не следует сразу добавлять молочный продукт, поскольку он быстро расплавится и сгорит.

Способы приготовления

На сковороде приготовить картофельно-мясную запеканку не удастся, для этого подходит только духовка или мультиварка.

В духовке

Мясная запеканка в духовке обычно лучше пропекается, поскольку у нее более высокая температура. При этом нет ограничений с размером блюда и подходящей посуды для него.

В мультиварке

В мультиварке мясная запеканка готовится дольше, но здесь гораздо проще контролировать температуру запекания и длительность приготовления. Для таких сытных и многослойных блюд подходят только модели с крупной чашей.

Разновидности мясных запеканок

Перед тем как приготовить мясную запеканку, следует изучить несколько рецептов и подобрать для себя подходящий вариант.

Классическая

Она готовится из простых продуктов и подходит для всей семьи. Для такой мясной запеканки в духовке потребуется 0,5 кг картофеля, 400 г фарша, 80 мл кефира и столько же молока, 2 ст. л. масла, соль и перец. Для этого рецепта подходит любой фарш, но с говядиной запеканка получается более сочной.

1. Картофель очищают и измельчают небольшими кубиками, чтобы он быстрее сварился. Его заливают чистой водой, дожидаются закипания и варят около 25 минут.
2. С картофеля сливают воду и добавляют туда сливочное масло. Его разминают в пюре и добавляют к нему горячее молоко.
3. Молоко сразу выливают все, затем картошку перемешивают до однородной консистенции. Пюре не должно быть слишком жидким, иначе оно не сможет держать форму.

Фарш выкладывают в тарелку, добавляют туда кефир, а также соль и перец. Для мясной запеканки берут только жирный кефир, поскольку он не такой жидкий, как диетический продукт.

1. Форму смазывают сливочным маслом перед тем, как выложить в нее слои. Исключением становятся только силиконовые формы.

В емкость выкладывают половину картофельного пюре.

Следующим слоем распределяют фарш.

Выкладывают оставшуюся часть картофеля.

1. Запеканку с картошкой ставят в духовку только после того, как ее разогревают до 180 градусов.

Блюдо выпекают 45 минут, но через 25 минут после выпекания форму накрывают фольгой.

Из пюре и фарша

Этот рецепт мясной запеканки предназначен для приготовления в мультиварке. Для блюда потребуется 400 г фарша, около 9 картофелин, соль, небольшой кусок сыра, зеленый лук.

Картофель предварительно отваривают в соленой воде до готовности, слегка остужают, а потом готовят пюре привычным способом (с отваром или молоком).

В фарш добавляют перец, соль, перемешивают. Сыр измельчают на терке, а лук моют под чистой водой.

Дно чаши застилают бумагой или смазывают маслом. Затем распределяют пюре.

Поверх слоя с картофелем выкладывают часть сыра и посыпают зеленью.

Дальше выкладывают слой из фарша, при необходимости смешивают его с зеленью.

Блюдо еще раз посыпают сыром.

Завершают запеканку слоем картофеля. Поверх него посыпают сыром и зеленью.

1. Ее готовятся на режиме выпекания 60–70 минут.

Мясная запеканка из фарша сохранит форму только в том случае, если она немного остынет, поэтому сразу из формы ее вынимать не стоит.

С грибами и помидорами

Еще один вариант мясной запеканки в духовке, такое блюдо получается более сочным благодаря большому количеству овощей. На ее приготовление требуется чуть больше часа. Для блюда заранее подготавливают 500 г картофеля и 300 г фарша. Также потребуется 200 г шампиньонов, небольшая луковица, несколько средних помидорок, болгарский перец. Помимо этого используют 200 мл молока, соль и перец.

1. Овощи чистят, моют, измельчают. На дно формы выкладывают картофель, солят, перчат.
2. Поверх нее выкладывают сырой фарш.
3. На слой из фарша в запеканке распределяют нарезанный репчатый лук. Если хочется избавиться от горечи, то его предварительно заливают кипятком.
4. Шампиньоны режут на тонкие пластинки. Это будет следующий слой.
5. Болгарский перчик режут тонкими ломтиками, сердцевинку удаляют. Его выкладывают следующим слоем.
6. Затем выстилают слой картофеля.
7. Запеканка с фаршем выпекается в духовке 40–50 минут. Температуру запекания определяют по духовке, обычно выставляют на уровне 180–200 градусов.

Совет! Если используется сорт картошки, который долго печется, то лучше сначала накрыть форму фольгой, а потом снять ее.

За 10 минут до конца выпекания на запеканку с фаршем и овощами выкладывают сыр. Для получения пикантного вкуса готовое блюдо посыпают обжаренным беконом.

С картошкой под сыром

На подготовку ингредиентов для этого рецепта мясной запеканки потребуется не более 15 минут. Блюдо готовят из картошки (700 г), а также свинины и говядины (по 300 г). Также потребуется 200 г сыра, 100 мл сметаны, свежая зелень.

Мясо режут на крупные куски, помещают его в блендер. Туда добавляют репчатый лук и свежую зелень.

В готовый фарш добавляют соль, перец и другие приправы по вкусы. Если мясо получилось слишком плотным, то его немного разбавляют водой.

Вымешивают до однородной консистенции.

Сыр измельчают.

Картошку режут не очень толстыми кружочками. Чтобы блюдо быстро приготовилось, некоторые предпочитают отваривать картофель в мундире или обжаривать уже измельченную картошку на сковороде.

Форму смазывают маслом и выкладывают картофель.

Присыпают солью, перцем и слегка смазывают сметаной.

Поверх этого выкладывают сыр, так блюдо получится более сочным.

Выкладывают еще один слой картошки, также смазывают сметаной, добавляют соль и перец.

В форму добавляют мясо и разравнивают его.

Посыпают сыром.

Добавляют еще один слой картошки, затем сметану, соль и перец.

Верхушку посыпают сыром или оставляют последним слой картошки и добавляют его уже в процессе выпекания.

Блюдо готовят в духовке под фольгой 30–40 минут, предварительно ее разогрев до 200 градусов. Перед выключением плиты стоит проверить готовность запеканки, проткнув ее ножом.

Как в садике

Этот рецепт подходит для семей с детьми и тех, кто не очень любит кулинарные эксперименты. Для приготовления блюда понадобится 600 г картофеля, 400 г говядины, небольшая луковица, куриное яйцо. Также туда добавляют растительное, сливочное масло и соль.

1. Картофель варят до готовности, а говядину режут на крупные куски и кипятят всего 20 минут.
2. Затем к ней добавляют репчатый лук (его не режут), через некоторое время мясо проверяют ножом.
3. Картофель разминают и слегка остужают его, затем туда добавляют молоко и сырое яйцо, перемешивают.
4. Мясо с луком измельчают в мясорубке, при необходимости добавляют туда бульон.
5. Форму смазывают маслом, выкладывают слой картофеля.
6. Поверх него распределяют готовый фарш.
7. Закрывают слоем пюре и смазывают маслом.

Запеканку с фаршем выпекают в духовке всего 20 минут, поскольку все ингредиенты в ней уже готовы.

Любой вид горячего мясного блюда получается очень сочным и питательным. Запеканка хорошо подходит как для домашнего обеда, так и для званого ужина, главное — выбрать рецепт по вкусу.