В заботе о детях, о том, чтобы они питались правильно, кушали фрукты и овощи, я стала делать свою домашнюю пастилу. Готовится она просто, и это целое поле для экспериментов.
Ну во-первых, можно делать пастилу из разных фруктов и ягод. Я делала из киви, слив, яблок, яблок и кизила, малины, абрикосов, ягодный микс (черника, смородина красная и черная, клубника, вишня, клюква, малина и садовая земляника). Все вкусы пришлись нам по душе, средняя дочь без ума от абрикосовой пастилы, мой фаворит – малиновая пастила, старшей дочери нравится вишневый вкус.
Во-вторых, первый мой опыт изготовления пастилы пришелся на раннюю весну, то время, когда ягод нет от слова совсем. Я решила сделать пастилу из замороженных ягод. Сразу скажу, я делаю пастилу с добавлением небольшого количества сахара, особенно если в этом миксе содержатся ягоды кизила, красной смородины или клюквы, они – самые кислые, и сахар нивелирует их излишнюю кислоту. Некоторые противники сахара заменяют его добавлением банана. Не пробовала такой рецепт.
Шаг 1. Разморозить ягоды (летом их мою, сушу, а потом замораживаю). Я беру 1,5 -2 кг.
Шаг 2. Припустить на огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить витамины, и чтобы сахар растворился, добавляю примерно грамм 150 сахара на 1,5 -2 кг ягод (все зависит от того, какие ягоды используем, сладкие или кислые). Свежие ягоды, летние можно не припускать, даже лучше не припускать на огне. Остудить.
Шаг 3. При помощи блендера измельчить ягодную массу.
Шаг 4. Подготовить сушилку. Поддон я застилаю пергаментной бумагой и выкладываю ягодную массу ровным слоем. У меня старая сушилка, но работающая, два режима у нее, 4 поддона.
Я сушу на минимальной скорости, если солнце за окном, то часто досушиваю на балконе пастилу, ставлю поддоны «на солнышко», экономлю электроэнергию.
Есть пару секретиков. Во-первых, нижний поддон сушится быстрее, поэтому в процессе сушки я меняю поддоны. Во-вторых, нужно контролировать процесс, чтобы не пересушить пастилу, иначе она будет ломкой и сухой. Я сушу с перерывами, в два захода по 3 часа примерно, так как моя сушилка дышит на ладан. И в солнечную погоду досушиваю на солнце всегда. Нужно, конечно, смотреть за ней, готова или нет.
Однажды у меня пастила пропала, заплесневела, ночью было сыро и холодно, я немного про неё забыла, не досушила, она и обиделась.
Мои дети берут её в школу на перекус, маленькая дочка, ей 1 год и 7 месяцев кушает с 1 года с удовольствием это лакомство. Летом сделала довольно большое количество разной пастилы, которой нам хватило на 4 месяца. Храню её в герметичных контейнерах, распределив по схожим вкусам, чтобы не смешивался аромат. Кроме того, что пастила вкусная и полезная, она также чудесно пахнет.
Попробуйте и Вы порадовать своих детей! Мои приучены к сухофруктам, пастиле и поэтому кушают такие полезные снеки с удовольствием.