Апельсин - что за фрукт?
Апельсин, самый популярный из цитрусовых, - это гибрид между помело и мандарином. На сегодняшний день в мире выращивается более 600 сортов. Некоторые из них:
"Валенсия" - они ровные, с гладкой кожурой, сочные и сладкие, чаще всего попадают к нам на стол;
"Яффский апельсин" - это сорт отличается небольшим количеством семян, жесткой, толстой кожицей и крупными вкусными сочными плодами;
"Навел" - так называемый "пупочный апельсин", для которых характерно наличие выроста на кончике плода, напоминающего пупок. Относится к одним из наиболее распространённых в мире промышленных сортов.
Необычные рецепты с апельсинами.
1. Апельсиновое масло.
Ингредиенты:
- 150 мл оливкового масла;
- 1 апельсин;
- стеклянная бутылочка.
Способ приготовления:
Снять цедру с апельсина и подсушить её немного в духовке.
Поместить цедру в бутылку и залить её маслом. Настаивать 5 дней в тёмном месте.
Такое масло идеально подойдет для теплых салатов с мясом и зеленью (как один из множества вариантов рецепт 3 см. ниже) и для маринадов мяса и птицы.
2. Кофейно-апельсиновый ликёр.
Ингредиенты:
- 1 большой апельсин;
- 35-40 шт зерен кофе;
- 2 ст.л. мёда (или сахара);
- 1 литр водки.
Способ приготовления:
Ножом сделать в апельсине проколы, вставить кофейные зёрна. Положить апельсин в широкий сосуд с крышкой, добавить мёд или сахар. Залить водкой, помешать и поставить настаиваться в тёмное место на 30 дней.
3. Салат с куриной печенью и апельсином.
Ингредиенты:
- 300 гр. куриной печени;
- 1 большой апельсин;
- 100 гр. ассорти из салатных листьев;
- несколько помидоров черри;
- соль, перец, мёд и бальзамический соус (или уксус).
Способ приготовления:
- Печень обжарить на небольшом количестве растительного масла, посолить, поперчить. А в конце жарки добавить по 1 ч.л. меда и бальзамического уксуса (или соуса). Жарить еще пару минут до карамелизации печени.
- Апельсин разобрать на дольки (профессиональные повара это делаю так: срезают с целого апельсина корку вместе с белой "ватой", а потом острым ножом вырезают дольки между плёнок).
- Собрать салат порционно: ассорти из салатных листьев, печень, апельсиновые дольки, помидорки черри.
- Украсить салат бальзамическим соусом и присыпать кунжутом.
Если нет бальзамического соуса, тогда к этому салату, в качестве заправки, прекрасно подойдет апельсиновое масло см. рецепт 1.