Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Сегодня поговорим о рыбке хамса. Мне самому не доводилось встречать эту рыбку в естественных условиях, я видел хамсу в заформалиненном виде только на практикуме по ихтиологии. Сегодня коротенько расскажу о хамсе. Как всегда, в начале немного систематики для расширения кругозора. Эта рыбка дальняя родственница селёдки. Дальний, потому что с селедкой они входят в один отряд, а вод семейства у них уже разные. Хамса из семейства анчоусов, почему-то в детстве я был уверен, что анчоусы это какие-то рачки, типа креветок, даже не знаю почему я так думал. Хамса небольшая рыбка, в среднем 12-15 см всего и вес соответствующий.
Это стайная морская рыба, обитает на небольших прибрежных глубинах, но зимовать отправляется на более глубокие места, глубиной до двухсот метров. Хамса обитает в Черном, Средиземном, Азовском, Балтийском морях. Еще хамсу называют Европейским анчоусом. Нерестится хамса при температуре воды выше 19-20 градусов, икру откладывает порциями. Питается в основном планктонными рачками, полихетами, мизидами и немного фитопланктона, в качестве гарнира:)). Несмотря на небольшие размеры хамса имеет большое промысловое значение, сопоставимое с промыслом шпрот, тюльки. Ловят хамсу в основном кошельковыми неводами, выслеживая косяк этой рыбки.
Рыбка очень вкусная и жирная. Наибольшей жирности хамса достигает в осенний период, жирность доходит до 30%, для сравнения жирность леща около 5%, карася 3%, сазана 4-6%. Закусочка из хамсы с пенным наверное очень даже вкусно(опять Лебедев скажет не по русский выразился, сказал как душа захотела). Кто пробовал данную рыбку поделитесь, пожалуйста впечатлениями и может быть рецептом приготовления или копчения хамсы.
Спасибо, что посетили мой скромный блог. Всем желаю крепкого здоровья, берегите себя и своих близких!