Что может быть проще, чем сварить куриный бульон? Именно так думают многие хозяйки, но в результате получают не наваристый, прозрачный, янтарного цвета бульон, а сероватую жидкость с жирным налетом. Об идеальном вкусе в этом случае и речи быть не может! Поэтому в своей сегодняшней статье я решила рассказать вам о самых распространенных ошибках, которые допускают домохозяйки при варке этого блюда.
Распространенные ошибки при варке куриного бульона
Мой куриный бульон всегда удается на славу. И это я говорю без лишней скромности. А все дело в том, что я знаю, каких ошибок следует избегать во время его варки.
Чтобы куриный бульон получился вкусным, прозрачным и ароматным, я придерживаюсь таких правил:
- Выбираю правильный кусок мяса. К примеру, из куриной грудки вы точно не получите хороший навар. Если хотите сварить по-настоящему вкусный бульон, то отдайте предпочтение куску пожилистее и пожирнее.
При этом не забудьте срезать с него весь лишний жир. В противном случае жидкость прозрачной не будет.
- Выливаю первую закипевшую воду, убираю пенку, хорошо мою кастрюлю. В этом кроется секрет получения прозрачного янтарного бульона. Так что никогда не ленитесь после того, как жидкость закипит первый раз, сливать ее, а кастрюлю мыть, чтобы от жирных хлопьев не осталось и следа.
Только после этого вновь можно будет наполнить кастрюлю с мясом водой. При образовании пенки тщательно убирайте ее ложкой.
- Заливаю мясо в кастрюле холодной водой. Это одна из основных кулинарных хитростей при варке куриного бульона.
Благодаря этому приему курятина максимально отдаст супу свой сок. А это значит, что бульон будет наваристым и очень ароматным.
Лучше, если вода будет фильтрованная, а не из-под крана. Можно и отстоянной водой для этой цели воспользоваться.
- Томлю бульон на медленном огне. Он ни в коем случае не должен бурлить. При этом не забудьте приоткрыть крышку на кастрюле.
- Солю суп в подходящий момент. Соли свойственно вытягивать из курятины (да и из другого мяса) сок. В результате белок сворачивает и образуется жирная пена. Мясо получится жестким, а жидкость - мутной, если неправильно выбрать время посола блюда.
Солить куриный бульон следует или в середине варки или же в самом ее конце.
- Добавляю в блюдо лук и морковку.
Именно эти овощи помогут придать нашему блюду красивую расцветку и более яркий вкус. Они сделают наш бульон только вкуснее.
Варить куриный бульон, чтобы он получился вкусным, красивым и ароматным - целая наука. Используя мои кулинарные хитрости, вы запросто приготовите идеальный наваристый бульон.
Ставьте лайк и делайте репост статьи, если она была вам полезной. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные хитрости продвинутых домохозяек!