Совсем скоро, когда в Россию наконец придет весна, настанет время и сезон традиционного русского напитка – кваса. Этот продукт с тысячелетней историей стал национальным достоянием, широко известным за пределами России. О его целебных свойствах и необычном вкусе ходят настоящие легенды. И, чтобы вы могли по праву оценить уникальность русского кваса, Росконтроль неоднократно проводил исследования этого напитка. Топ-9 лучших марок кваса, действительно могут быть рекомендованы к покупке, так как прошли все испытания по безопасности, качеству и натуральности. Квас «Очаковский» Квас «Семейный секрет», «Традиционный» белый Квас «Вятский» «Домашний» Квас «Русский дар», «Традиционный» Квас «Останкинский» «Хлебный» Квас «Царские припасы» Квас «Наша семья. О!» Квас «Хлебный край», «Традиционный» Квас «Яхонт» Товары, что получили баллы и и могут быть рекомендованы к покупке или те, что попали в черный список есть в каталоге РК.Рейтинг. Подписывайтесь на наш Дзен-канал! Яркие посты, полезная информ
Совсем скоро, когда в Россию наконец придет весна, настанет время и сезон традиционного русского напитка – кваса. Этот продукт с тысячелетней историей стал национальным достоянием, широко известным за пределами России. О его целебных свойствах и необычном вкусе ходят настоящие легенды. И, чтобы вы могли по праву оценить уникальность русского кваса, Росконтроль неоднократно проводил исследования этого напитка. Топ-9 лучших марок кваса, действительно могут быть рекомендованы к покупке, так как прошли все испытания по безопасности, качеству и натуральности.
Квас «Очаковский»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов.
- Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям.
- Образец имеет благоприятные органолептические свойства. Вкус характеризуется как кисло-сладкий, гармоничный, с тонами сброженного напитка. Сравнительно высокая балльная оценка органолептических свойств: 14,8 из 15 баллов.
- Сравнительно низкая объемная доля этилового спирта по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Соответствует наименованию «квас».
Квас «Семейный секрет», «Традиционный» белый
- Квас «Семейный секрет» выпускается по ГОСТ 31494-2012 в Москве.
- Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, причем изготовлен он по традиционной технологии двойного (дрожжевого и молочнокислого) брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
- По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требованиям технического регламента (ТР ТС 021/2011).
- Органолептическая оценка показала, что квас имеет зерновой вкус с кислинкой и светло-золотистый цвет, отличается простым, с тонами брожения ароматом. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23,7 балла из 25 возможных.
- По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует указанному в его маркировке стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТа для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в квасе находится на уровне 0,2 %, что позволяет считать напиток квасом и намного меньше предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).
- Квас имеет необычную рецептуру — по заверениям производителя рецепт воссоздан по итогам этнографических экспедиций. В отличие от других имеющихся на рынке квасов он содержит поваренную соль (за счет этого был несколько уменьшен индекс «полезности»).
- В образце не обнаружено консервантов и подсластителей, а также регуляторов кислотности.
- Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является «квасным напитком»). Состав органических кислот характерен для двойного брожения, поскольку при производстве кваса использовались не дрожжи, а закваска, содержащая культуры дрожжей и молочнокислых бактерий — именно такой способ приготовления является традиционным для русского кваса.
Квас «Вятский» «Домашний»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов.
- Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям.
- Образец имеет благоприятные органолептические свойства. Соответствует наименованию «квас».
Квас «Русский дар», «Традиционный»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов.
- Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям.
- Образец имеет благоприятные органолептические свойства, вкус — с хлебными тонами, полный, чистый. Сравнительно высокая балльная оценка органолептических свойств:14,5 из 15 баллов.
- Соответствует наименованию «квас». Сравнительно низкая цена за 1 л по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Квас «Останкинский» «Хлебный»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов.
- Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя.
- Образец имеет удовлетворительные органолептические свойства. Соответствует наименованию «квас».
- Отмечены недостатки по органолептическим показателям: аромат характеризуется как простой. Сравнительно низкая балльная оценка органолептических свойств: 10,5 из 15 баллов.
Квас «Царские припасы»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- По проверенным показателям соответствует наименованию и составу.
- По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 31494-2012), в соответствии с которым выработан.
- Образец имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует наименованию «квас». Не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот.
- Содержание этилового спирта 1,2%.
- Данный квас уже проверялся Росконтролем в 2017 году -Черный список. Не является безалкогольным напитком по массовой доле этилового спирта. Содержит не указанный в составе консервант бензойную кислоту, использование которой в составе квасов не предусмотрено ГОСТ 31494-2012, указанным в маркировке.
Квас «Наша семья. О!»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- По проверенным показателям соответствует наименованию и составу.
- По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 31494-2012), в соответствии с которым выработан.
- Образец имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует наименованию «квас». Не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот.
- Содержание этилового спирта 0,7%.
- Данный квас уже проверялся Росконтролем в 2017 году — без замечаний.
Квас «Хлебный край», «Традиционный»
- Квас «Хлебный край» выпускается по ГОСТ 31494-2012 в Санкт-Петербурге.
- Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, однако приготовлен он по упрощенной технологии дрожжевого брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
- По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требования технического регламента (ТР ТС 021/2011).
- Органолептическая оценка показала, что квас имеет простой вкус с тонами брожения и тёмно-янтарный цвет. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23 балла из 25 возможных.
- По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует указанному в его маркировке стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТ 31494-2012 для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в квасе находится на уровне 0,3 %, что позволяет считать напиток квасом, и намного ниже предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).
- В образце не обнаружено консервантов и подсластителей.
- Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является «квасным напитком»). Состав органических кислот характерен для дрожжевого брожения, поскольку при производстве кваса использовались только дрожжи (в отличие от квасов двойного брожения, которые получают, используя закваску, содержащую культуры дрожжей и молочнокислых бактерий). В составе кваса присутствует добавленная в качестве регулятора кислотности лимонная кислота, которая указана в маркировке. Также в образце присутствует краситель, что послужило основанием для снижения индекса «натуральности».
Квас «Яхонт»
- Квас «Яхонт» выпускается в городе Мытищи Московской области в соответствии с ТУ производителя.
- Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
- По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требования технического регламента (ТР ТС 021/2011).
- Органолептическая оценка показала, что квас имеет вкус с тонами брожения и коричневый цвет. Он также отличается простым ароматом с легким посторонним тоном.
- По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТ 31494-2012 для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в образце находится на уровне 0,6±0,01 %, что позволяет считать напиток квасом, и не превышает предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).
- В образце не обнаружено консервантов и подсластителей.
- Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является «квасным напитком»). В составе кваса присутствует добавленная в качестве регулятора кислотности молочная кислота, которая указана в маркировке, что послужило основанием для снижения индекса «натуральности».