На мировом рынке растут продажи продуктов из красного мяса. При этом ВОЗ продолжает настаивать, что переработанное красное мясо вредно и уже как минимум лет 15 проводит информационную кампанию по сокращению его потребления.
Ожидается, что мировой рынок переработанного красного мяса — колбас, полуфабрикатов, паштетов и т. п. — увеличится с 2021 по 2026 год на 160 млрд долларов США. Среднегодовой темп роста за эти годы составит 5,95 процентов. Прогноз сделала исследовательская компания «Технавио».
В отчете компании, опубликованном на meatinfo.ru, сказано следующее:
Потребители во всем мире демонстрируют высокий спрос на полуфабрикаты, поскольку их легко приготовить и легко съесть. Спрос на такие продукты растет с ростом располагаемых доходов и изменением образа жизни потребителей.
Растущая популярность полуфабрикатов обнадеживает производителей мясной продукции. Продавцы также сосредоточены на том, чтобы их товары (наггетсы, свежие колбасы, хот-доги, бутерброды и салями) были доступны в охлажденном, замороженном и консервированном виде.
Кроме того, некоторые поставщики выбирают совместные предприятия и партнерские отношения с местными производителями красного мяса, дистрибьюторами и поставщиками технологий, чтобы увеличить доступность своей продукции. Многие такие факторы положительно влияют на рост мирового рынка переработанного красного мяса.
Данные исследования обещают, что «сегмент переработанной свинины будет иметь наибольшую долю рынка». Увеличение числа запусков новых продуктов является одним из основных факторов, стимулирующих рост сегмента. Кроме того, глобальный рост производства, экспорта и потребления свинины также будет стимулировать рост сегмента в течение прогнозируемого периода.
Рынок будет существенно прирастать в прогнозируемый период за счет потребителей в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Регион занимает 30% доли мирового рынка.
Повышенный спрос на переработанное красное мясо в таких странах, как Китай, Япония, Южная Корея, Вьетнам, Австралия и Филиппины, стимулирует рост регионального рынка. Кроме того, увеличение числа организованных розничных торговых точек, предлагающих переработанное красное мясо, также способствует росту рынка переработанного красного мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
В России мировая тенденция на рынке красного мяса вряд ли будет поддержана. Но не потому, что наши люди склонны больше других доверять рекомендациям ВОЗ. Просто себестоимость производства выросла в прошлом году в среднем на 20-25 процентов, но цены в магазинах при этом увеличились только на 15 процентов.
Инвестиционная привлекательность промышленной переработки мяса оставляет желать лучшего, поскольку переработка служит демпфером розничных цен. Нынешняя экономическая ситуация не располагает к увеличению доходов населения и для дополнительного спроса нет предпосылок.
Экспорт готовой мясной продукции составляет лишь несколько процентов от общего производства и на него инвесторы не надеются. Всего в прошлом году в России было произведено по предварительным данным 2520 тыс. тонн колбасных изделий.
Иллюстрация: Казимир Малевич, "Красная конница"