Продолжаем готовиться к пасхе. Сделаем кальцинированный творог.
Этот творог отличается от обычного более мелкой и нежной консистенцией и отсутствием кислинки. Даже наоборот он - сладкий. Кроме того в нем больше кальция, чем в обычном.
Нам понадобится молоко. Лучше всего фермерское, но подойдет и магазинное, главное, чтобы оно было не восстановленное из сухого.
На 1 литр молока нужно 6 г хлористого кальция. Это 6 ампул аптечного 10% раствора по 10 мл. Из оборудования необходим термометр.
Нагреваем молоко на среднем огне до 40 градусов и вносим хлористый кальций.
Продолжаем нагрев Творог отделится примерно на 55 градусах, но нагрев продолжаем до 90. Оставим минут на 15.
Дальше надо выложить полученный творог в дуршлаг, выстеленный тканью или, как у меня, можно использовать одноразовую шапочку.
Подвесим творог в ткани стекать примерно на час.
Можно есть свежий творог или что-то из него приготовить. Например, он идеально подойдет для приготовления творожной пасхи.
Из 1 литра магазинного молока получилось 200 г творога.
#рецепты #творог #пп #правильное питание