Беру картофель и готовлю запеканку с фаршем и соусом бешамель, и соусом болоньезе. Делюсь рецептом

Всех доброго дня! Сегодня мы будем готовить картофельную запеканку с фаршем и 2 соусами: бешамели и болоньезе. Если вы любите вкусно и сытно покушать, приготовьте картофельную запеканку результат вас порадует. Рецепт включает в себя несколько этапов: готовим два вкусных соуса, а затем соединяем эти соусы с картофелем и сыром и запекаем в духовке. Поверьте, это будет очень вкусно. Приступим к приготовлению!

Ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с фаршем:

Продукты для приготовления:

Картофель — 1 кг

Сыр моцарелла — 200 г

Для соуса бешамель:

Молоко — 300 мл

Мука пшеничная — 30 г

Масло сливочное — 30 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Мускатный орех молотый — по вкусу

Бешаме́ль — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.

Для соуса болоньезе:

Фарш куриный — 500 г

Сельдерей стеблевой — 100 г

Лук репчатый — 180 г

Морковь — 150 г

Помидор — 130 г

Соус томатный — 40 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Болоньезе – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. В каждой семье существует свой собственный рецепт приготовления этого соуса. Болоньезе довольно часто упоминается в рецептах итальянской кухни. Его используют при приготовлении итальянской пасты. В кухне Болоньи мясной соус болоньезе принято подавать к картофельному пюре, со свежими тальятелле или зеленой лазаньей.

Процесс приготовление картофельной запеканки с фаршем:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с фаршем.
2. Фарш подойдёт любой на ваше усмотрение. Если использовать куриный фарш, лучше всего брать из бёдер — он более жирный, чем фарш из филе.
   Молоко должно быть комнатной температуры.
   В процессе приготовления понадобится фольга.
3. Приготовьте соус болоньезе.
   Очистите и вымойте лук, обсушите его бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на сковороде на умеренном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.
4. Тем временем очистите и вымойте морковь. Натрите её на крупной тёрке и добавьте к луку.
   Стебель сельдерея вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте.
   Готовьте 7-8 минут на маленьком огне, до мягкости овощей.
5. Добавьте в сковороду фарш. Перемешайте и обжарьте 8-10 минут на умеренном огне, помешивая и разбивая комочки.
6. Помидор вымойте и разрежьте пополам. Натрите мякоть на тёрке и добавьте в сковороду. Туда же отправьте томатный соус. Перемешайте. Готовьте до момента, пока почти вся жидкость не испарится.
7. В конце добавьте по вкусу соль и молотый чёрный перец. Перемешайте и отключите огонь. Соус немного остудите.
8. Теперь приготовьте соус бешамель. В толстостенный сотейник выложите сливочное масло и растопите на умеренном огне.
9. Всыпьте муку.
10. На маленьком огне интенсивно перемешайте муку с маслом лопаточкой или венчиком, чтобы не было комочков.
11. Тонкой струйкой влейте в сотейник молоко. Постоянно мешайте соус лопаткой, чтобы смесь была однородной и без комочков.
12. Готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения соуса.
13. Добавьте по вкусу соль и перец. Перемешайте и снимите с огня. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха.
14. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
    Для запекания подойдет любая глубокая форма. Я использовала стеклянную жаростойкую форму диаметром 24 см. Смажьте дно соусом бешамель.
15. Очистите и вымойте картофель. Нарежьте тоненькими кружочками
16. Выложите в форму слой картофеля. Немного подсолите и поперчите.
17. Сверху распределите немного мясного соуса.
18. Сыр моцарелла натрите на крупной тёрке. Выложите сырную стружку на мясной слой и добавьте немного белого соуса бешамель.
19. Чередуйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из картофеля.
20. Посыпьте верхний слой тёртым сыром и полейте оставшимся белым соусом.
21. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60-90 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки.
22. Через время приподнимите фольгу и проколите картофель. Если картофель мягкий, снимите фольгу и дайте запеканке 10-15 минут подрумяниться.
23. Запеканке дайте 10 минут остыть при комнатной температуре.

Результат приготовления картофельной запеканки с фаршем:

Картофельная запеканка с соусами болоньезе и бешамель, или картофельная лазанья, готова. Остывшую картофельную запеканку с фаршем нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Если моя статья была вам полезна, буду благодарна, если вы поставите мне лайк или поделитесь публикацией в социальных сетях. Подписка на мой канал позволит вам быть всегда в теме и не пропустить новые, интересные и полезные публикации

Другие мои статьи: