123,6 тыс подписчиков

Куличи пеку только из "удачного" творожного теста (так ещё моя бабушка делала)

12 апреля 202212 апр 2022

11,2 тыс

1 мин

Добрый день, дорогие друзья! На светлый праздник Пасхи в нашей семье принято печь праздничные куличи. Я знаю много разных рецептов, но сегодня хочу с вами поделится проверенным годами рецептом творожного кулича. Получается мягкий, сливочный кулич с приятным ароматом, который долго не черствеет. Сохраняйте рецепт и готовьте вместе с нами!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В глубокую чашу вливаем тёплое молоко (150 мл), добавляем сухие дрожжи (11 г), сахар (1 ст.л.) и 4 ст.л. муки. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 15-20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи "проснулись".

В другую глубокую миску вливаем 3 яйца и 3 желтка, добавляем сахар (200 г), соль (1/4 ч.л.), ванилин (3 г). Всё тщательно перемешиваем, затем добавляем творог (400 г), мягкое сливочное масло (150 г) и взбиваем миксером до однородного состояния.

Теперь добавляем нашу опару и продолжаем взбивать на малых оборотах. Когда масса получилась однородная, начинаем постепенно вводить муку. Когда тесто становится густым, то убираем миксер и продолжаем замешивать уже руками. Всего на приготовление теста у меня ушло около 800 г муки.

Тесто получается мягкое, эластичное и не прилипает к рукам. Накрываем плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час. Тесто хорошо поднимется (минимум в 2 раза).

Смотрите, как хорошо поднялось тесто! Перекладываем его на стол и хорошо обминаем. Затем вмешиваем изюм (200 г) в тесто. Изюм я предварительно замочила, затем просушила и слегка припылила мукой.

Тесто делим по количеству и размеру ваших форм. Оно должно заполнить 1/2 часть формы. Накрываем полотенцем и оставляем на 40-50 минут. По истечении времени куличи сверху смазываем яично-молочной смесью и убираем в духовку, разогретую до 170°С на 30-40 минут.