Цикорий, как говорит энциклопедия, это род травянистых растений семейства сложноцветных. Насчитывается около 10 видов. Распространён в Евразии и Северной Африке. Cichorium Intybus-дикий цикорий, цикорий горький.
Растёт он также в Европейской части России и в Сибири. На лугах, полянах, у дорог. Растёт это растение часто, как сорняк. Цикорий обыкновенный люди возделывают ради его корней из которого изготавливают лекарственные отвары. Цикорий медонос и его листья можно использовать в салат. Есть такой сорт цикория-цикорий эндивий, его в основном культивируют в странах Средиземноморья.
Этот вид цикория является салатным растением. Еще цикорий используют, как добавку в кофе или просто кофе из этого растения. При этом многие могут вспомнить, что в Советские времена этот напиток пытались сделать популярным. Однако, дело ладилось плохо из-за его не очень приятного вкуса. Всё дело в том, что цикорий обыкновенный для добавок в кофе подходит плохо, вкус у него довольно посредственный, он горчит. Производство кофе из цикория очень похоже на процесс приготовления обычного кофе из зёрен. Корни этого растения сушат, измельчают и обжаривают. От способа и степени обжарки очень зависят и вкусовые качества будущего напитка. Из обжаренного можно приготовить, измельчив его, растворимый «кофе», который в основном и продаётся на прилавках магазинов. Стоит отметить, что хороший вкусный кофе из цикория получается только из окультуренных растений (сортовых). Разные окультуренные сорта цикория специально выращивают во Франции. Франция на сегодняшний день является крупнейшим производителем цикория (французский цикорий «Chikoroff», например). Растение, а точнее его корень, содержит такие вещества как инулин, который обладает очищающим, желчегонным действием, также хорошо влияет на пищеварение. По содержанию инулина, как раз можно определить качество цикория, чем больше в нём содержится этого вещества, тем ценнее и дороже сорт. В высококачественном цикории примерно 30% инулина. Вообще напиток из цикория полезен всем: и детям, и взрослым и гораздо полезнее обычного кофе. А что выберете вы?
До новых встреч друзья, не забывайте подписываться на мой канал, ставить лайки и писать комментарии.
#цикорий
