Есть такие страны, о которых я могу рассказывать бесконечно.
Одна из таких - Италия.
У меня очень много связано с этой страной.
Моя первая поездка за границу была в Римини, Болонью и Сан-Марино.
Я смотрел на этот мир с широко открытыми глазами и восхищался буквально всем. Я влюбился в Болонью с ее бесконечными арками, которые спасают от летнего зноя.
Поднявшись на знаменитую башню, наблюдаешь, как узкие дороги, словно вены простираются сквозь черепичные крыши, на некоторых из них можно заметить даже сады..
Закурить на болонском вокзале, держа в руках стаканчик с превосходным кофе в 8 утра в ожидании поезда после завтрака брускеттой на том же вокзале.
А вы были в Риме?
Его величие, древняя история и лабиринт из самых приятных улиц с маленькими кафе, магазинчиками, траториями и джелатериями. Какое наслаждение сидеть на испанской лестнице и угощаться тирамису pompi.
Итальянская кухня довольна простая, но, Боже, какая же она вкусная! Словно сам Господь решил сделать себе бутерброд и добавил к мортаделле фисташек. А на обед Он взял самые сладкие помидоры, перетёр их с базиликом и залил этим соусом готовую пасту.
Так без каких же блюд мы не можем представить Италию?
Карбонара.
Наверное, самое популярное блюдо в нашей стране, которое к сожалению готовят неправильно. Пожалуйста, не заливайте пасту сливками. Давайте сделаем все правильно.
Соус:
- Бекон или еще лучше гуанчала(свиные щечки) - 60 гр
- Пармезан тёртый 50 гр
- Желток крупных яиц 2 шт
- Бульон куриный 100 гр
Что делаем:
Бекон или щёчки обжариваем на растительном масле, добавляем 50 гр бульона и немного выпариваем. Желток смешайте с оставшимся бульоном и пармезаном. Готовую пасту закидываем к обжаренному бекону и заливаем яичной смесью, энергично перемешивая. Соус очень быстро затягивается. Никаких сливок и лишнего жира.
Вителло-тонато.
Знаменитый серф энд терф в итальянском прочтении.
- Вырезка телячья 1 шт
- Тунец консервированный 100 гр
- Каперсы 10 гр
- Горчица Дижон 10 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Анчоусы в масле 2 шт
- Майонез (можно сделать домашний) 200 гр
Что делаем?
Вырезку зачистить, смазать маслом, посолить, поперчить, обжарить до состояния medium. Если у вас есть су-вид, то 3 часа при температуре 65 градусов.
Тунец, каперсы, чеснок, анчоусы, горчицу пробить блендером до состояния пасты и смешать с майонезом.
Готовую вырезку очень тонко нарезаем, сверху щедро поливаем соусом.
Ванильное джелато.
- Сахар- 240
- Сливки 33%- 1400
- Ваниль бурбон- 1шт
- Яичный желток- 200гр
Смешайте все ингредиенты, доведите до 80 градусов и держите так пять минут. Остудите. Поместите в пакоджет или заморозьте, перемешивая раз в полчаса.
Советую вам почитать еще про Болоньезе и тирамису
С каждым ❤️ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏
#итальянские рецепты #карбонара #карбонара рецепт #простые рецепты #вкусная паста #вкусные рецепты #рецепты