Он используется не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтической, косметической и табачной промышленности. Он обладает приятным запахом свежего сена и обладает многими полезными для здоровья свойствами. К сожалению, Кумарин может быть очень опасным для нашего здоровья.
Кумарин и его производные-это химические соединения, которые встречаются в основном в растениях. Самыми богатыми источниками кумаринов являются: цитрусовые, черника, малина, перец, салат, брокколи, помидоры, бобовые, любисток, пажитник, ромашка, мята и сердечник. Мы находим много кумарина в корице. Кумарин также содержится в пищевых продуктах в качестве ароматической добавки.
Кумарин обладает обезболивающими, противоотечными, седативными, диастолическими, противоаллергическими и антиоксидантными свойствами. Эскулин-одно из производных кумарина, уплотняет и улучшает эластичность мелких кровеносных сосудов. Варфарин и аценокумарол, с другой стороны, используются для производства антикоагулянтов. Результаты некоторых научных исследований подтвердили, что производные кумарина также хорошо зарекомендовали себя как для антинаркотической, так и для противовирусной профилактики.
Однако употребление большого количества продуктов, содержащих Кумарин, может нести с собой нежелательные последствия для здоровья. Необоснованная доза кумарина может вызвать боль в животе, диарею, вздутие живота или рвоту. Помните, что проблемы с пищеварением - не единственные побочные эффекты употребления большого количества Кумарина. Избыток этого вещества может в результате привести к заболеванию почек, опухоли легких и даже к циррозу и раку печени.