Часто слышу о том, что без опыта на работу не принимают, о том, как сложно найти первую работу и всё в таком духе. То, что работник с опытом имеет преимущество перед работником без опыта - нормальное явление. Я же хочу поговорить с вами о другом. О том, зачем работодатель целенаправленно ищет работников без опыта, отказывая опытным кандидатам. Говорить буду только про общепит, так как в других организациях, к сожалению, всё ещё не удалось поработать.
В далёком 2017 году, на втором курсе колледжа я решила, что неплохо было бы найти себе работу на лето. Все организации, в которые я заходила, если и готовы были нанять работников без опыта, то только на постоянную работу, я же была готова работать в полный день только летом. И вот, уже совсем отчаявшись, я наткнулась на одно интересное объявление, на всем известном сайте. Цитирую дословно: "Ищу поваров и кухонных работников в кафе итальянской кухни. Желательно без опыта." Прочитав последние строки, я очень обрадовалась и сразу же связалась с хозяином заведения. Буквально через пару дней я уже была на рабочем месте.
И мне даже в голову не пришло задавать вопрос о том, зачем же владельцу нужны были именно работники без опыта. Впрочем, ответ не заставил себя долго ждать. Оказалось, что в кафе использовались не совсем обычные технологии. Грибы нужно было запекать в пароконвектомате целиком, отделив ножки от шляпок, вермишель варить только в специальной машине для этого. Выглядела она примерно вот так, только немного больше.
Вода в ней закипала медленнее, чем в кастрюле, поэтому, повара часто пренебрегали этим чудом техники. И подобных закидонов хозяина особенностей технологии было много. Повара старались честно их выполнять, но когда заказов было много, все делали так, как быстрее. И владелец решил, что если наймёт людей без опыта, то решит эту проблему. "Они просто не будут знать, как это можно сделать по-другому" - говорил он. По мне, идея невероятно глупая и работает только с теми, кто никогда, в своей жизни, не готовил сам, но почему-то решил пойти работать поваром.
Вскоре, вскрылась другая причина, по которой владелец нанимал неопытных сотрудников. Она оказалась более простой, чем первая - владелец не любил платить зарплату. За первый месяц работы, со мной рассчитались. Заплатили 4 тысячи, так как отработала я неполный месяц. Меня это устроило, так как на собеседовании обещали платить 10 тысяч в месяц (да, на тот момент, мои запросы были более, чем скромные). Зарплату за второй месяц работы, я ждала с нетерпением. Только представьте, что значит для 17-летней студентки со стипендией в 793 рубля, та сумма, которую пообещали, и вы сразу же меня поймёте.
Но за неделю, до выдачи зарплаты случилась неприятность. В кафе почти не было посетителей, и всех поваров отпустили домой. Осталась только я и официант. Вдруг, привезли продукты. Их нужно было принять. Работа простая, но материально ответственная. Эту ответственность никто на себя брать не хотел (обычно продукты принимал сам владелец). Мы с официантом решили сами ничего не решать и позвонили владельцу. Тот, сказал, что продукты, должен принять повар, то есть я. Окинув глазами всё, что привезли, я быстро поставила свою подпись в документе, ибо доставщика мы задерживали уже надолго, и он начинал нервничать по этому поводу. Сейчас, я понимаю, что нужно было всё пересчитать, проверить сроки годности и т.д., но на тот момент, я ещё не понимала, какую ответственность на себя беру.
Спустя несколько дней, я снова осталась на кухне одна. До зарплаты оставалось несколько дней. Неожиданно приехал хозяин заведения. Зайдя на кухню, он начал осматривать каждый сантиметр и проверять холодильники. Те, кто работал в общепите, знают, что на любой кухне можно найти то, к чему придраться. И разумеется, владелец нашёл. Уже не помню, к чему именно он придрался, но с кухни я выбежала в слезах. (Да, он любил покричать на подчинённых, а довести меня до слёз тогда ничего не стоило). Не доработав даже до конца смены, я переоделась и просто ушла. Да, поступок глупый, необдуманный и истеричный. Но я не думаю, что если бы я осталась, то это что-то бы изменило. Прошло ещё сколько-то дней, и я решила поинтересоваться, что же там с зарплатой, всё-таки на тот момент, я отработала даже больше, чем полный месяц. И тут-то мне и вышла боком история с продуктами. Владелец сказал, что продуктов тогда привезли больше, чем нужно было. Они несомненно испортятся, и вся моя зарплата пойдёт на то, чтобы погасить этот убыток. Тогда, для меня, это прозвучало убедительно и я не стала спорить. Так, я провела лето на работе, заработав лишь те 4 тысячи, которые мне заплатили за первый месяц.
Спустя ещё месяц, кафе закрылось. Те, кто там работал рассказали, что зарплату за последний месяц не получил никто. Официально трудоустроен никто у него не был, поэтому никаких разборок за этим не последовало.
После этого, я видела ещё несколько объявлений, где искали сотрудников "желательно без опыта", но больше я на них не откликалась. Не советую я этого делать и вам. Между "примем даже без опыта" и "желательно без опыта", лежит огромная пропасть. Не факт, что в организации, которая принимает людей без опыта вас не обманут, но те, кто целенаправленно ищет людей без опыта, готовы обмануть в 99.9% случаев.
