Всем привет!
Хотела бы поделиться с вами, как готовить одно из самых известных корейских блюд, а именно миёккук – суп из бурых водорослей миёк. В Корее это блюдо считается очень полезным для здоровья, так как содержит много йода и кальция, а потому его едят беременные женщины. К тому же, по традиции ни один день рождения не обходится без миёккука. При этом готовить его, на удивление, просто, даже проще, чем наши супы с отдельным обжариванием лука с морковкой и тому подобным!
Ингридиенты:
- водоросли миёк (вакаме) ~ треть стакана
- говядина ~ 200-300 г
- чеснок ~ несколько зубчиков
- 1 луковица
- соевый соус ~ 2-3 столовые ложки
- кунжутное масло ~ для обжарки мяса
Некоторые комментарии по ингредиентам:
Впервые я решила приготовить миёккук, так как у моего молодого человека, который является корейцем, был день рождения. Я переживала, что непросто будет найти главный ингредиент этого блюда – водоросли миёк (или вакаме по-другому). Но какого же было моё удивление, когда оказалось, что они в большом количестве продаются на том же Озоне, где я их и заказала. Выбирала по отзывам и остановилась на водорослях от фирмы Organice. По словам молодого человека, вкус у водорослей как у корейских, так что с ингредиентами проблем не должно возникнуть.
Способ приготовления:
1. Сначала надо залить сушёные водоросли водой и оставить на какое-то время. В рецептах пишут на 30 минут, но у меня уже за 5-10 минут всё разбухло. Стоит учесть, что водоросли увеличатся в размерах, поэтому стоит выбрать посуду покрупнее
2. Пока водоросли разбухают, нарезаем мясо на мелкие кусочки 2-3 см длиной. Затем надо будет их обжарить минуты 3-4 на среднем огне на кунжутном масле.
Тут надо отметить две важные детали:
- Во-первых, поджаривать мясо надо в той же кастрюле, где мы будем готовить суп. Понимаю, это может прозвучать немного странно, но именно так готовится миёккук и именно так создаётся его неповторимый вкус. К тому же, это удобно: не надо потом мыть дополнительные сковороды (привет морковке и луку)
Во-вторых, кунжутное масло быстро нагревается и начинает подгорать и портится, а поэтому его не надо заранее нагревать (как мы это делаем с подсолнечным маслом). Последовательность действий такая: ставим кастрюлю на плиту => добавляем на дно немного кунжутного масла => включаем средний огонь => добавляем порезанное мясо
3. Мясо именно обжариваем (не жарим), пока оно не станет сероватого цвета, постоянно помешивая. Это занимает несколько минут.
4. Сливаем воду из уже разбухших водорослей и добавляем их мясу (можно порезать водоросли, если они слишком крупные, но мне это не понадобилось), добавляем 2-3 ложки соевого соуса, жарим вместе ещё несколько минут, помешивая.
5. Добавляем в кастрюлю воду, чтобы она полностью покрывала содержимое
6. Доводим до кипения. Если суп получается густоватый, то добавляем ещё воды. В бульон кладём очищенную луковицу, а также измельчённый чеснок
7. Варим ещё минут 20-30. В конце стоит попробовать бульон. Если кажется, что не хватает соли, то стоит добавить немного. Луковицу из бульона вытаскиваем, она нам больше не нужна.
Приятного аппетита!
#рецепты #вкусно и полезно #корейская еда #день рождения #простые рецепты с фото #еда #подробный рецепт #корейская культура