Нет смысла покупать что-то к чаю в магазине, когда можно приготовить дома кекс

Очень простой кекс на каждый день, который можно приготовить вместе с ребенком: минимум хлопот, отличный результат.

Творожный кекс с изюмом я отпекаю в специальной силиконовой форме.

Ингредиенты

Яйца 3 шт

Сахар 210 г

Ванильный сахар 5 г

Кефир (и питьевой йогурт) 60 г

Мука 165 г

Масло сливочное 60 г

Разрыхлитель 4 г

Соль 4 г

Творог мелкозерненый 180 г

Изюм 70 г

Цедра лимона 4 г

Творожный кекс можно приготовить и с сухофруктами, вяленой клюквой например.

Приготовление

Изюм заранее промыть и залить теплой водой, оставить, чтобы он набух и стал мягким. Обсушить его бумажными полотенцами и смешать с 1 ст.л муки перед добавлением в тесто.

Яйца взбить с сахаром в густую пену, вмешать творог.

Творог лучше покупать более пастообразной текстуры (в брикетах).

С крупным зерном творог нужно пробить заранее погружным блендером до гладкости массы.

Влить кефир с цедрой лимона, перемешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать, в конце добавить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.

В самом конце добавить изюм.

Кекс можно отпечь абсолютно в любой форме

Форму для кекса обязательно смазать небольшим количеством сливочного масла.

Отпекать творожный кекс в заранее разогретой духовке на режиме с конвекцией 45-50 минут при 175 градусах.

Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна быть сухая.

Дать остыть и подавать к столу.

Кекс лучше хранить в пищевой пленке, тогда он будет максимально мягкий и сочный.

Фото пасхального кекса от freestocks с сайта Unsplash

Что вы обычно делаете из сладкого дома, когда нужно срочно что-то приготовить?