Кукуруза— растение удобное, в плане как употребления в свежем виде, так и в виде сухих зерен на зиму и в консервации. В Сибири с кукурузой сложно (Сибирь большая, в некоторых районах она удается, а в некоторых нет). Но хочется ее иметь, поэтому сею почти каждый год, но не каждый год она успевает вызреть. Свои отваренные початки осенью— большая редкость.
Привозная дорога и ладно бы, но тенденция такова, что на рынках в городе Томске привозная свежая кукуруза уже перезрела для варки. Она твердая и сколько ее не вари— остается только наполовину съедобной. В магазинах кукуруза в вакуумной упаковке по самой низкой цене со скидкой 50 рублей за 350 грамм. Платишь не только за зерна, но и за "серединку", а "серединка" не мала.
Одна от сердцевины польза— кошкам на игрушки. Порежешь ее на колесики, подсушишь и катают по полу. Очень они любят и кукурузу, и запах от нее.
Выращивается она в наших краях (Томский район) исключительно рассадным способом за 30 дней до высадки. Заморозков июньских не любит, приходится спасать. Только-только кукуруза в грядке окрепнет, выпустит женский цветок на початке, а мужской на метелке, "пожужжу" над ней, опылю вручную— а там и август на носу.
Ну август и август, еще расти и расти, но случаются иногда в середине августа такие заморозки, после которых не только сворачиваются в трубочку листья тыкв, фасоли, но и картофельная ботва чернеет. Кукуруза "ночной заморозки" срубается, вынимаются из оберток худенькие початки.... Что с ними делать?
Иногда ем сырые, часто их тушу, сердцевина мягкая, все идет в овощное рагу. Оставшуюся консервирую кусочками и довольно вкусная и интересная выходит консервация по тому же принципу, как консервация зеленого горошка в банках. Хранится кукуруза в банках хорошо, потом вкуснее всего она сочетается с отварными овощами в салатах. (В магазинах я видела такие законсервированные молодые початки в банках, но никогда не пробовала.)
В этом году опять буду сеять кукурузу. Не до варки початков, а уж до банок она точно дорастет, закатаем. Ни одна банка с овощами в этом году лишней не будет!
#кукуруза #сибирь #огород #овощи #еда #консервация #запасы #деревня
Два сорта СПАРЖЕВОЙ капусты БРОККОЛИ
Молодые побеги ХМЕЛЯ. Еда свежая весенняя! Видео как определять годность
С ВАМИ КАНАЛ ТАЁЖКА №8