При словах “созревание сыра” воображение рисует огромные погреба, где сотни сырных голов месяцами лежат на полках и ждут своего часа. “Дома так не размахнёшься, - думаете вы. - И времени столько нет”. А что если вам не нужно годами оборонять холодильник? Ждать дня, когда вы порадуете близких брынзой или моцареллой домашнего производства, придётся недолго.
Какие же сорта сыров готовятся и созревают быстрее чем за сутки?
Лабне
Это молочно-сливочный сыр, гость из стран Ближнего Востока. Время его созревания - сутки, зато готовится онвсего за 15 минут. Лабне придётся по вкусу и сладкоежкам, и любителям классики: он может быть как сладким, так и солёным. Сочетайте сладкий йогуртовый сыр с блинами, оладьями, используйте в качестве крема. А солёная версия отлично подойдёт для утренних бутербродов.
Лабне станет постоянным гостем на вашем столе.
Брынза
Рассольный сыр родом с Кавказа считается одним из самых полезных среди своих собратьев.
Брынза богата кальцием. Всего 100 г этого сыра в день сделают ваши кости и зубы твёрдыми как Кавказские горы. На приготовление брынзы дома уйдёт около 3-х часов, а созреет она через 12. Сварите головку этого сыра в обед и уже на следующем завтраке за столом разгорится битва за последний кусочек. Готовьте сразу побольше: и семья сытая, и кости крепкие.
Моцарелла
Да, лучший друг пиццы тоже готовится быстро. Почти как съедается. Этот молодой сыр сохраняет красоту и молодость, наверное в этом секрет знойных итальянок. Готовится моцарелла около 2-х часов, а зреет и того меньше - час. Всего 3 часа и в холодильнике лежит вкусная “таблетка красоты”.
Моцарелла универсальный солдат: и в салаты, и в горячие блюда, и детям, чтобы оставили конфеты в покое.
Рикотта
Сыр для спортсменок, комсомолок и тех, кто любит безотходное производство. Этот сыр готовят из сыворотки, оставшейся после приготовления других сортов. Сварить рикотту можно за 1-2 часа, а самое приятное - есть её можно сразу. Из-за маленького количества жиров этот сыр считается диетическим. Смело зовите на чай вечнохудеющую подругу, она останется довольна.
Крем чиз
Любимец сладкоежек и идеальный напарник утренних тостов. Крем чиз приготовится за 15-20 минут. А через 12 часов смело можно угощать себя. И семью. В 100 г продукта столько же пользы, сколько в 1,5 л молока. Просто дайте ребёнку бутерброд с нежным сливочным сыром и будьте спокойны за развитие растущего организма. Существует поверье, что крем чизом блюдо не испортишь. Экспериментируйте!
Эти сыры не нужно неделями выдерживать в холодильнике. Вы можете радовать домочадцев вкусным натуральным сыром хоть каждый день.
А коллегам и соседям гордо говорите: “Я сыровар”. Не ждите подходящего момента.
Открывайте двери в мир сыроделия уже сейчас!
Любой из этих сыров вы легко приготовите на своей кухне.
В следующей статье расскажем, где отыскать фермерское молоко для ваших сырных экспериментов. Вы легко найдёте качественное сырьё для ваших сыров, даже если живёте в мегаполисе.
С заботой о вас и вашем времени,
Светлана Ивлева