Добрый день, дорогие читатели. Скоро Пасха, предлагаю рецепт пасхального кулича и три вида глазури.
Для приготовления кулича нам потребуется:
- Мука - 1 кг
- Молоко - 300 мл
- Яйца куриные-2 шт
- Дрожжи сухие - 2 ч.ложки
- Сахар - 200 гр
- Масло сливочное - 100 гр
- Изюм - 50 гр
- Соль - 1 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Масло растительное - 1 ст.л.
1. В теплом молоке растворяем дрожжи.
2. Всыпаем половину порции сахара и размешиваем, чтобы дрожжи начали работать.
3. В отдельной посуде смешиваем яйца, оставшийся сахар, щепотку соли, ванильный сахар и мягкое сливочное масло.
4. Соединяем молочную часть с яичной.
5. Всыпаем просеянную муку.
6. Замешиваем мягкое тесто, которое должно слегка прилипать к рукам. При замесе можно смазать руки растительным маслом.
7. Добавляем в тесто изюм и перемешиваем. Оставляем тесто под полотенцем на 50 минут подходить.
8. Тесто для куличей поднялось, можно печь.
9. Бумажные формы или специальные наполняем тестом на треть и ставим выпекаться в разогретую до 180 ºC духовку. Такие куличи выпекаются 35–40 минут. Формы объемом примерно 400–500 г.
10. Готовые куличи достаем из духовки и даем полностью остыть в бумажных формах. После чего наносим глазурь.
Приготовление глазури из белка
Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна получиться белая густая кремо образная масса.
Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.
Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.
Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считанные минуты.
Глазурь из сгущенного молока
Ингредиенты
4 столовые ложки сухого молока;
6 столовых ложек сгущенного молока;
2 чайные ложки лимонного сока.
Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна быть довольно густой.
Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на всю ночь.
Шоколадная глазурь для кулича
Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при нарезании.
Ингредиенты
100 гр темного шоколада;
1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.
Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.
Приятного аппетита!