Пасхальный кулич -главное пасхальное угощение.
В классическом рецепте Пасхального кулича используют дрожжевое тесто с добавлением яиц, сахара и большого количества сливочного масла.
Рецепты передовались из поколения в поколение.
Нам понадобится!
Для опары:
- молоко 120г.
- дрожжи сухие 7г.
- мука пшеничная 20г.
- сахар 18г.
Для кулича:
- масло сливочное 100г (комнатной температуры, мягкое).
- яйца 2шт.
- желток 2шт. (Белки оставьте для глазури)
- сахар 60г.
- соль 1г.
- мука пшеничная 400г.
- ванилин по вкусу.
- изюм 100г. Можете добавить немного творога, я добавил 100гр вместе с изюмом. (или цукаты)
Для глазури:
- 1 белок.
- 200 г. сахарной пудры.
- 1 г. лимонного сока.
И самое главное это пасхальная посыпка. Посыпайте то количество каторое вам нравится.
Начнём готовить!
1) Готовим опару.
Молоко нагреть до 33 градусов, добовляем дрожжи и перемешиваем до растворения их. Засыпаем муку и сахар, снова мешаем всё до однородной массы. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 20 минут. Температура тёплого места должна быть около 30 градусов. Если температура меньше, настаиваем 30-35 минут. Объем должен подняться в 3 раза.
2) Соединяем яйца, желтки, сахар,соль и взбиваем до растворения сахара. Добовляем готовую опару, перемешиваем. Засыпаем муку и вымешиваем тесто. Затем добовляем сливочное масло и снова вымешиваем до однородной массы. Закрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 1,5-2часа.
До увеличение массы в 3 раза.
3) В готовое тесто засыпаем изюм и вымешиваем его. Смазываем руки растительным маслом и раскидываем тесто по формочкам
-Большая форма ( но не самая большая форма) 316 г. теста.
-Средняя форма 158 г. теста.
-Маленька форма 122 г. теста.
Накрываем так чтобы от края формочек ещё остовалось расстояние не меньше 10 см. И расстаиваем 1 час.
4) Разогреть духовку до 190 градусов (если конвекция то 170 градусов), готовим 15 мин. После убавляем на 175 градусов (если конвенция при 140 градусах) и готовим 35 минут.
Достаем и остужаем.
5) Готовим глазурь.
Оставшиеся белки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до однородной массы, добавляем сок лимона перемешиваем, готово.
6) Наносим глазурь на пасхальный кулич и посыпаем разноцветной посыпкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#пасхальный кулич #пасха #кулич #рецепт дрожжевого кулича #кулич с изюмом #кулич с цукатами #простаяглазурь #глазурь для кулича #глазурь белая #глазурь