Существует расхожее мнение, особенно популярное у женщин в возрасте 35+, что есть после 6 часов вечера — это прямой путь к набору лишнего веса. Так ли это на самом деле, что можно, а что не стоит употреблять в пищу перед сном, попытался разобраться обозреватель НДН.инфо.
Для начала давайте ответим на первый вопрос: можно ли есть после 18:00?
«Если вы ложитесь спать в 9 часов вечера, то наедаться после 18:00, конечно же, не стоит. Правильно сформулировать этот принцип несколько иначе: не стоит есть все подряд менее, чем за четыре часа до сна. Да и то, это зависит от того, что именно вы едите», — считает директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, кандидат медицинских наук Яков Новосёлов.
Точно не стоит употреблять в пищу вечером на ужин, а тем более перед отходом ко сну продукты с высоким гликемическим индексом*. В первую очередь, это практически любые блюда из круп, муки, любую выпечку и сладкие блюда. Даже с фруктами на ночь диетологи советуют не перебирать.
Также не стоит есть вечером жирное, копченое и жареное мясо. В этот же «черный» список можно добавить колбасу, сосиски, кетчуп, майонез, чипсы, сладкие газированные напитки, конфеты, мороженое, пирожные и торты — совсем не короткий список.
А что же тогда все-таки можно есть по вечерам?
Сначала речь об ужине, который, как мы помним, очень желательно закончить за четыре, ну, или в крайнем случае, за три часа до отхода ко сну. Правила, в общем-то, просты и вполне при желании выполнимы: исключить из вечернего меню быстрые углеводы: любые изделия из теста, сладкое и картошку, также лучше не есть рис, гречку и прочие крупы.
А вот белок и клетчатка как раз приветствуются: мясо, рыба, яйца, овощи — в первую очередь свежие — нежирный твердый сыр, кисломолочные продукты, грецкие орехи, авокадо и так далее.
Особенно диетологи советуют есть вечером такие продукты, как грудки курицы и индейки, любую зелень, листовой салат, морепродукты, нежирную рыбу, а из напитков — имбирно-лимонный чай и, конечно же, кефир.
Более того, существуют продукты, которые при правильном их употреблении перед сном не только не добавят вам вес, но и наоборот, помогут сбросить лишние граммы и даже килограммы.
Съесть на ночь, чтобы похудеть?
Что же это за чудо-продукты, съев которые, вы не только не поправитесь, но и сбросите лишний вес? Это самое обыкновенное куриное яйцо, а точнее, его белок, который обладает чудесными для большинства людей, но давно известными диетологам и нутрициологам свойствами.
«Яичный белок на ночь — это идеальный золотой стандарт в диетологии по всем аминокислотам. Там есть все аминокислоты, самые важные из них, пожалуй, две: аргинин, орнитит и еще некоторые другие. Они стимулируют выработку соматотропного гормона, который вырабатывается только в ночное время в фазе глубокого сна, примерно с полуночи до часа ночи. И, если вы в этот момент сидите у компьютера или телевизора, то есть бодрствуете, то толку от этого гормона никакого не будет. Но если вы ложитесь спать в 11 часов и в 12 у вас уже наступит фаза глубокого сна, то прямо перед сном съешьте два яичных белка, можно вареные, можно жареные — необязательно их есть сырыми. Только лучше не солить. И съесть, причем, чем ближе ко сну, тем лучше. А утром вы обнаружите, что у вас слетело до 300 граммов веса — так работает соматотропный гормон. Желток есть все же на ночь не стоит, в нем многовато жира», — советует врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор Алексей Ковальков.
*Гликемический индекс — это условный коэффициент, показывающий, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продукте питания, усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Все продукты сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, который равен 100 единицам.
Валерий Иванов