Плюс изумительный рецепт нашего русского кулича
«И песнь ту громко повторяли
И степь, и холм, и темный лес.
«Проснись, земля, – они вещали, –
Проснись: Твой Царь, твой Бог Воскрес!»
«Воскресенье Христово», княжна Е. Горчакова
Близится Пасха, католики встретят её на две недели раньше нас – 17 апреля. По-чешски «Пасха» - Velikonoce, произносится как «великоноце», великие ночи. Традиции празднования во многом похожи на наши, православные, но есть существенное различие. Для нас День Воскресения Христова – это праздник истинной веры. Как бы ни шутили, не мемасили юные создания, они к этому придут – или нет, но всё же Пасха для нас по-настоящему великий день. Я ещё с детства помню подготовку: драили окна, выбивали перины, подушки, припасали вкуснятину к столу, изюм и цветное крашеное пшено для куличей. В общем, подтягивали гужи – и всё это со священным трепетом.
И помню прозрачных бабушек, которые ехали после Всенощного стояния – обессиленные порой до шаткости, но с тихим торжеством в глазах. И могло ли быть иначе – светлые силы вновь победили, Спаситель смертию смерть попрал… Пасха для нас действительно самый важный православный праздник.
В Чехии же всё не так одухотворённо и свято, тут больше ритуализации и игривости. Конечно, стартует бум покупок: продуктовые магазины в честь праздника закроются всего на один день, но чехи народ запасливый, вдруг чего-то душа возжелает – а купить нельзя. Так что в супермаркетах дня за три не протолкнуться, причём ходят семьями, кучно. Вот это изрядно раздражает.
Естественно, активно продаётся пасхальная символика – декорации, корзиночки с цветущими гиацинтами, фигурками птичек и крашеными яичками. В соцсетях оживают группы а-ля «праздничные украшения», барышни хвалятся рукодельными веночками и прочей красотой. Поветрие не обошло и меня, в прошлом году мастерила нарядные коробочки.
В предпасхальную неделю особенно почитаются три дня – Зелёный четверг, Великая Пятница и Белая суббота. В Зелёный четверг полагается вкушать еду соответствующего цвета – шпинат, салаты, щавель. Великая пятница схожа с нашей Страстной – никакого шумного веселья, лишь труд физический и душевный, во многих городах проходит Крестный ход – как путь Христа на Голгофу. А ещё есть немало легенд с присущим здешнему менталитету материальным налётом. Говорят, в Великую пятницу праведникам отрываются спрятанные в земле клады, и самый-самый из них – в пражской Вышеградской скале. Однако прямо скажем, особой разницы с остальными днями в настроениях не наблюдается - и выпивают, и хохочут, даже клады не ищут.
В Белую субботу идут богослужения. Века назад в этот день повсюду жгли костры, пепел развеивали над полями – удобрить для урожайности, а хозяюшки несли домой угольки как оберег от пожара.
Пару слов о застольных подготовках. Чешки пекут пасхального барашка – это сладкий кекс в специальной форме. Ему рисуют завитушки глазурью и кремом – смотрится симпатично. Ну и вообще предпразничная выпечка не уступает в объёмах нашей – торжество муки и сахара. Помимо барашка, пекутся булочки – спиральки и те же завитки, и аналог нашего кулича – мазанец. Но по вкусу мазанец уступает, как по мне, суховат и чересчур сладок. Ой, и мы чуть не забыли упомянуть пасхального кролика, это обязательный гость на каждом застолье. Считается, что именно он, зайчик, а не курочки, высиживает яички, новую жизнь.
Еще один символ чешский Пасхи – вербные веточки, которые называются «кошечками» из-за пушистых соцветий.
А в пасхальный понедельник, именуемый Красный, празднование принимает тот самый игривый характер. Мужчины приходят к женщинам с хлыстиком из 24 прутиков вербы, это помлазка, буквально как «молодильный кнут». Им шутливо стегают симпатичную особу – чтобы она была молодая, здоровая и плодовитая. В ответ девушка вправе окатить «лекаря» студёной водой из ведра или откупиться от него сладостями, выпивкой, крашенками. Однако это всё традиции, в нынешней реальности всё выглядит так: молодёжь ловит девчонок, стегает – и всё заканчивается взаимными обливаниями. В семьях же супруг будит жену нежными шлепками помлазки и тащит её прямо в пижаме в душ, под струю воды. Вот такой "конкурс мокрых маечек".
Ну, а я отпраздную дважды – разве Пасха не стоит того? К нашему православному празднеству испеку кулич – ароматный, с нежнейшим тестом, щедрый и добрый. Каждая хозяйка знает, что на поиски правильного рецепта уходят годы. Я буду печь вот по этому рецепту
В общем, праздничные приготовления объявляются открытыми!