Классический рецепт известной грузинской овощной закуски.
Количество порций: 4
Надо:
2 баклажана
1 морковь
2 болгарских перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 помидора
фиолетовый базилик, кинза, петрушка
1/2 ч. л. кориандра
растительное масло для жарки
черный перец
соль
Баклажаны вымыть, отрезать кончики и нарезать кружками толщиной не более 1 см. Положить в миску, залить водой и оставить на 20 минут. Выложить ровным слоем на бумажное полотенце, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы баклажаны отдали жидкость. Обжарить ломтики на сильно разогретой сковороде на подсолнечном масле с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтоб излишки жира стекли. Положить баклажаны слоями в форму для запекания. Разогреть духовку до 200 градусов. Болгарский перец вымыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до мягкости. Положить ровным слоем на баклажаны. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Обжарить лук и морковь в большом количестве растительного масла. Дать маслу стечь, положить лук и морковь ровным слоем на перец и баклажаны. Петрушку и базилик мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. Переложить в форму к овощам. Помидоры натереть на крупной терке и влить туда же. Добавить кориандр. Кинзу и чеснок перемолоть с солью в блендере. Добавить в овощи. Запекать аджапсандали в духовке 10 минут.
#кулинария #рецепты #грузинскаякухня #овощи #баклажаны #закуски