Соединительная ткань – основа всех органов и тканей, а основа соединительной ткани - коллаген. Коллаген составляет значительную часть нашей кожи, волос и ногтей, присутствует в хрящевой, соединительной и костной ткани.
*** Наши органы начинают терять коллаген после 25 лет, а с возрастом организм практически перестает его вырабатывать. Данный процесс индивидуален у разных людей, но неизбежен для всех ***
Наши предки употребляли большое количество коллагена в виде холодца, жареной кожи, борщей на субпродуктах, джемов на пектине, домашнего мармелада. К сожалению, в наше время все предпочитают мясо без костей и кожи, что имеет свои негативные последствия.
Коллаген содержится в желатине, агар-агаре и пектине.
// Желатин - это готовый коллаген получаемый из костей, сухожилий и хрящей крупных рогатых животных. Содержит уникальные аминокислоты (глицин, аланин, пролин) которые практически отсутствуют в мясе. Плюс желатина – он самый доступный и используется для приготовления многих блюд – заливные, студни, соусы, десерты.
// Агар-агар – это растительный аналог желатина, получаемый из красных и бурых водорослей. Плюс агар-агара – он очень низкокалорийный, но богат клетчаткой. Это свойство является находкой для худеющих, а растительное происхождение – находкой для вегетарианцев. Агар-агаром можно заменить желатин в любом рецепте.
// Пектин - продукт растительного происхождения. Получают его из яблок, груш, цитрусовых, свеклы. Пектин используют не только для приготовления пастилы, зефира, мармелада и джемов, но широко применяют в производстве кетчупа, майонеза, молочных продуктов и мороженого. Минус один – его можно приобрести в специализированных магазинах для кондитеров или заказать в онлайн магазинах.
ВЫВОД: чтобы ваш организм был в рабочем состоянии до старости, поддержите синтез коллагена с молодости. Коллаген - строительный материал, который помогает суставам и коже оставаться эластичными, а волосам и ногтям – сильными.
*** Я предлагаю готовить вкусные и полезные ЖЕЛЕ. В следующей публикации приведу несколько рецептов ***