Приветствую Вас на моём канале о козах.
Сегодня поделюсь с Вами лёгким рецептом сыра, для изготовления которого не нужно никаких ферментов и заквасок. Быстро и очень вкусно.
Нам нужно :
2 литра молока(козьего или коровьего, если молоко пастерилизованное - внесите в него 3-4 ампулы Хлористого Кальция, иначе может не получится сыр)
3 куриных яйца
200 грамм сметаны(можно йогурта или кефира, но обязательно натурального, без добавок)
Молоко налить в кастрюлю, поставить нагреваться. Яйца разбить в миску и разболтать.
В яйца добавить сметану (или йогурт) и всё тщательно смешать до однородной массы.
В нагревшееся молоко добавить 1 столовую ложку соли(не йодированной! Это важно - в сыроварении нельзя использовать йодированную соль!), размешать и довести до кипения.
Влить яично-сметанную смесь в закипевшее молоко и варить, помешивая, 7-10 минут до полного отделения сыворотки.
Выключить огонь, дать постоять 2-3 минуты и затем слить в сито, застеленное марлей.
По возможности отжать сыворотку, положить сыр в форму.
Утрамбовать (хорошенько примять ложкой), накрыть крышкой и поставить сверху груз 1-2 кг.
После остывания(2-3 часа), сыр убрать в холодильник, прям так - с грузом, на 10-12 часов.
Готово! Приятного аппетита!