ИЗУЧИМ СТАРИННЫЕ И СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ
Сохранить свежий огурец надолго нельзя. Уже после первых трех су- ток, когда его сняли с куста, овощ начинает вянуть и терять свою пищевую ценность. Но все же предприимчивые хозяйки научились продлевать срок сбережения огурцов. Каким образом?
Способ № 1
Плотные и целые плоды вытри- те насухо полотенцем и сложите их в чистую и стерильную трехлитровую банку. Емкость должна быть заполнена плодами на три четверти. На овощи поставьте кусочек парафиновой свечи и зажгите ее. Пускай огонь горит минут 10. Это нужно для того, что- бы сжигался кислород внутри банки. Затем, не задувая свечу, накрой ) те посудину металлической крышкой и закупорьте ее. Огонь еще некоторое время будет гореть (секунд 30), а когда кислород закончится, погас- нет сам. Такая заготовка сберегается в подвале или холодильнике в течение 3-4 месяцев.
Способ № 2
Около месяца после сбора урожая плоды можно сберечь в свежем виде в воде. В прохладном месте поставьте кастрюлю, в нее уложите огурчики та- ким образом, чтобы острые концы бы- ли внизу. Залейте емкость на четверть объема очень холодной водой (хорошо, если она будет ключевая или из колодца). Регулярно меняйте жид- кость, не давая овощам нагреваться.
Способ № 3 (деревенский старинный)
Еще наши бабушки, не имея холодильников и подвалов, знали, как со- хранить дольше огурцы в свежем виде. Каким образом? Способ очень не- обычный, но эффективный. Осенний урожай этого овоща складывали в деревянный бочонок, накрывали крыш- Тем кой и плотно ее закрепляли. Далее от- носили емкость к водоему и опускали на дно. В проточной воде заготовка хранилась до середины зимы - начала весны. После откупоривания бочки огурчики и на вкус, и по внешнему виду были, как будто бы их толь- ко собрали с грядки.
Куриное яйцо и огурцы. В чем связь?
Именно этот продукт животного происхождения может стать помощником в деле сбережения плодов. Как сохранить свежий огурец и при чем здесь яйцо? А вот и ответ на этот вопрос. Каждый овощ оботрите и об- мажьте белком. Дайте огурцам про- сохнуть и сложите в деревянный или пластиковый ящик. Хранятся овощи, обработанные этим продуктом, в течение месяца, а то и двух. Белок, высыхая, образует на кожице огурчика пленку, которая не пропускает воздух. самым плод находится в стерильных условиях и не портится. Перед употреблением овощи нужно будет тщательно вымыть.
Как сохранить свежий огурец в холодильнике? Каждый плод вытрите насухо салфеткой и положите в чистый поли- этиленовый мешочек. Хранить огурчики нужно в отделении для овощей. Но в таком виде овощи сберегаются не больше двух недель. Если же вы хотите сохранить их дольше, воспользуйтесь функцией заморозки. Порежьте плоды на кружки, сложите в судок или пакет и положите в морозильную камеру. Сберегать овощи в таком виде можно несколько месяцев. После размораживания они ста- нут немножко мягкими, но не утратят свою пищевую ценность.