Пико де гайо (Pico de gallo) – популярное блюдо панамской кухни, родом из Мексики. Пико де гайо представляет собой острый соус из помидоров, лука и острых перцев чили. Название пико де гайо переводится с испанского как «клюв петуха». Для приготовления понадобится всего шесть ингредиентов: спелые красные помидоры, белый лук, перец чили или халапеньо, кинза, лайм и соль. Для хорошего пико де гайо очень важно соблюдение следующих правил. Во-первых, нужны только спелые красные помидоры. Во-вторых, очень важно мелко нарезать ингредиенты, тогда получится не салат, а именно соус. В-третьих, обязательно отделите образовавшуюся после приготовления соуса жидкость. Соус отлично сочетается с кукурузными чипсами или просто поджаренным хлебом, также хорошо идёт к мясу, курице или другим блюдам. Любителям остренького рекомендую .
Ингредиенты: Спелые красные помидоры, лук белый, перец халапеньо или чили, свежая кинза, сок лайма, морская соль
Способ приготовления:
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Очень мелко нарезать репчатый лук, перец очистить от семян и измельчить. В миске соединить лук и перец. Добавить лаймовый сок и соль, перемешать и оставить примерно на 5 минут мариноваться.
Мелко нарезать мякоть помидоров, удаляя семена. Кинзу мелко нарубить. Добавить помидоры и кинзу в миску. Перемешать.
Убрать готовый пико де гайо в холодильник на 15 минут. После удалить лишнюю жидкость, можно кушать.