Домашнее масло, готовим сами!!! Секрет вологодского масла! И так поговорим о том, как в домашних условиях приготовить сливочное масло! Для этого нам потребуются, домашние сливки, лучше если они были отобраны вечером и ночь простояли в холодильнике! Сливки должны быть очень хорошо охлаждены. В глубокую посуду, перекладываем сливки и при помощи погружного или обычного миксера начинаем взбивать, на режиме максимальной скорости. Чем холоднее сливки, тем быстрее в процессе взбивания мы получим масло, от температуры зависит и консистенция продукта, чем холоднее сливки, тем лучше масло будет отходить от пахты и формироваться в комок. При взбивании сливки, увеличатся в объёме, (в процессе - этого у нас получились так называемые взбитые сливки, или сливочный крем). При дальнейшем взбивании начнет отходить пахта, после этого взбивая еще минуты 3,4 масло накрутиться на венчики, главное во время остановиться! Следующим этапом станет промывка, лучше масло брать небольшими кусочками, в глубокой посуде ледяной, проточной воде промываем до тех пор пока вода не перестанет менять цвет и будет оставаться прозрачной. Следующий этап формирование, формируем бруски при помощи стрейч пленки или выкладываем масло в силиконовые формы! Вуаля все готово! А как же получить Вологодское масло, спросите Вы? После того как отобрали сливки, их нужно довести до кипения! И уже после этого охлаждать, а весь процесс приготовления по старой схеме. Тогда у масла, будет привкус пломбира, или по другому сказать вкус Вологодского масла! Приятного аппетита!