Джин-корзина - устройство для паровой мацерации. Если проще, то для насыщения спирта летучими ароматическими веществами испаряющимися под воздействием горячего спиртового пара.
С помощью этого нехитрого приспособления можно получить высококачественный домашний алкоголь, который невозможно изготовить методом настаивания.
Как работать с джин-корзиной
Джин-корзина, или арома-узел, называйте как хотите, устанавливается только в паровой зоне аппарата. Если это аппарат колонного типа, то после дефлегматора, если обычный дистиллятор, то в любом месте между перегонным кубом и холодильником. В качестве арома-узла вполне может выступать сухопарник, но с двумя условиями: во-первых, конструкция сухопарника должна позволять загрузить в него арома-сырье непосредственно во время работы аппарата. А во-вторых, сухопарник должен иметь возможность слива конденсата во избежании контакта арома-сырья с сивухой.
Загружать сырье в джин-корзину следует только при дробной дистилляции после отбора головной фракции. Нет никакого смысла ароматизировать спирт-сырец, потому что вторая перегонка обдерет всю ароматику. Легкие ароматные фракции уйдут вместе с головами.
Чем ароматизировать самогон
Какого-то идеального рецепта не существует, каждый подбирает арома-сырье по своему вкусу. Есть несколько классических вариантов для ароматизации:
- Цедра - должна быть очищена от белой основы (альбедо) и высушена. Цедра цитрусовых плодов - отличное сырье для получения ароматного домашнего алкоголя. Но осторожнее с дозировкой, эфиры, содержащиеся в цедре, могут вызвать помутнение (опалесценцию) напитка при разбавлении до питьевой крепости или сильном охлаждении.
- Ржаной хлеб - применяется в виде сухариков. Придает напитку очень приятный аромат и легкое хлебное послевкусие. Выпил и закусил. То что надо для употребления с горячими закусками.
- Ягоды и фрукты - применяются в сушеном виде. Отличные результаты дают яблоки, вишня, малина, плоды можжевельника
- Прекрасный вариант - взять готовый набор для настаивания. Рекомендуем попробовать наборы: Настойка Анисовая, Настойка Бородинская, Джин малиновый, Настойка Куантро. Ингредиенты уже высушены, остается только заполнить бункер джин-корзины.
Нюансы ароматизации дистиллята с помощью джин-корзины
При всей кажущейся простоте есть несколько мелочей, которые могут повлиять на результат.
- Все ингредиенты должны быть сухими
- Мелкие частицы содержимого бункера не должны попадать в куб, либо в зону с флегмой. Используйте мелкоячеистые сетки, или, например, мешочек для хмеля.
- Содержимое арома-узла не должно контактировать с конденсатом оседающем на дне джин-корзины
Несоблюдение любого условия может привести к появлению в дистилляте, так называемого, компотного вкуса или аромата. Берегите результаты своего труда.
Послесловие
Джин-корзина - это огромный простор для творчества и экспериментов. Паровая мацерация - простой и надежный способ изготовить продукт, сильно выделяющийся на фоне большинства классических дистиллятов. Простота использования просто не оставляет шансов на ошибку, а бесконечное количество комбинаций ингредиентов открывает новые двери в увлекательном мире производства домашних напитков.
Вливайтесь, делитесь своими рецептами, подписывайтесь, обсуждайте.
Всем добра
Товары по теме:
Сайт интернет-магазина ntradition.ru
Дарим 200 приветственных бонусов на вашу первую покупку!
После регистрации на нашем сайте вы получаете 200 рублей на ваш бонусный счет!
Наш YouTube канал
Группа в Фейсбук https://www.facebook.com/ntradition2/
Страничка в Инстаграмм https://www.instagram.com/ntradition/
Одноклассники https://ok.ru/group53556559020217/topics
ВКонтакте https://vk.com/samogonvnn