Мы очень много едим, если сравнивать с жизнью людей, которая была 100 или 50 лет назад. В настоящее время в нашей еде жиры числятся среди наиболее вредных субстанций. Так почему их используют в колбасах, печеных изделиях и молочных продуктах. Почему их туда добавляют? Зачем нас травят?
Начнем с того, что жиры жирам рознь
Насыщенные жиры повышают содержание холестерина в крови.
Это они увеличивают риск сердечных приступов. Насыщенные жиры присутствуют во всех молочных продуктах, мясе животных.
А в растительном мире, таких жиров только два источника — кокосовое и пальмовое масло.
То самое, в котором обжаривают, любимый многими, попкорн и повсеместно используют в промышленной кулинарии. Используют не для того, чтобы нанести непоправимый вред человечеству, а просто такова технология приготовления пищи.
Значит, выхода у нас нет?
Ну почему же! Все, что от нас требуется, это найти силы не слишком часто поддаваться соблазнам: вроде свежих ароматных колбас или дивных продуктов от кондитерских комбинатов.
Ненасыщенные жиры (моно или поли-ненасыщенные) – другая категория.
Они богаты калориями, которые не сжигаются, потому особенно способствуют нашему ожирению. Зато оказывают положительное влияние на жиры в крови: чем больше ненасыщенных жиров в кровотоке, тем меньше места для насыщенных жиров, губящих сосуды. Замкнутый, какой то круг, получился, правда?
Существуют «обезжиренные жиры»
Странное словосочетание, да? В природе такого нет, а между тем они чрезвычайно популярны у потребителей. Производители «обезжиренных жиров» или, как их еще называют, «диетических жиров» («диетических масел») захватили часть очень прибыльного рынка, прежде всего благодаря стремлению населения развитых стран употреблять в пищу низкокалорийные продукты с пониженным содержанием холестерина. Наверное, полезная штука? Вовсе нет.
Диетологи и врачи рекомендуют избегать этой продукции. Взбитые с помощью целлюлозы, синтетических подсластителей и добавок, эти жиры часто полностью искусственные и вредны для здоровья. Многие пастообразные продукты (как легко они намазываются на хлеб, особенно в рекламе!) с низким содержанием жира обычно изготавливаются из масла, разбавленного водой, а затем снова подцвеченного и подвергнутого эмульгированию. Разумно ли скармливать себе такую сомнительного качества массу? Ответ очевиден: лучше уж употреблять полностью натуральный продукт в очень умеренных дозах, чем искусственный без ограничений и боязни набрать лишний вес.
Ах, вы питаетесь еще более радикально и предпочитаете натуральным жирам и маслам маргарин?
Ну, конечно, ведь в магазинах упаковки маргарина обычно размещают в отделе диетических продуктов. Да и в рекламе нередко утверждается, что маргарин не только безвреден как низкокалорийный продукт, но и полезен. Ведь он же изготавливается из натуральных растительных масел. Чем не чудодейственный продукт?
Кстати, вы знаете, как делают маргарин?
Что, ни разу не видели по телевизору репортажей с маргаринового производства? Ну да, их и не снимают, нам будто бы знать это ни к чему: отобьет аппетит. Об этом я напишу в следующей статье.