Мой самый любимый рецепт куриных грудок, запеченных в духовке ! Я никогда не подводил благодаря этому простому 5-этапному методу, который легко приготовить и настроить с помощью ваших любимых приправ.
Несколько недель назад в Insta я спросил, может ли вас всех заинтересовать серия статей о лучших способах запекания белков (например, курицы, свинины, стейка, морепродуктов, тофу и т. д.) в духовке. И ваш ответ? Громкое да, пожалуйста. У многих из вас были просьбы и вопросы о методах приготовления различных белков, а также немало рассказов о белках, которые с годами стали не такими уж и правильными. И о, мальчик, я слышу тебя.Моя маленькая кухня за эти годы повидала немало пережаренных стейков, полностью высушенных свиных отбивных, кожицы лосося, приклеенной к сковородкам, и не очень хрустящего тофу. Что никогда не доставляет удовольствия, тем более, что протеины могут быть дорогими и предназначаться для особых случаев. Но эй, это все часть приключения научиться готовить. И, в конце концов, я методом проб и ошибок нашла несколько основных методов выпечки белков, которые стали супернадежными и супервкусными продуктами на моей кухне.
Поэтому я подумал, что в течение следующих двух недель мы сможем проработать каждый из них, начав сегодня с протеина №1, наиболее востребованного здесь, на Gimme Some Oven…
…курица.
В частности, куриные грудки без костей и без кожи.
За прошедшие годы я получил бесчисленное количество запросов на новые рецепты куриных грудок и еще больше на советы о том, как запечь куриные грудки в духовке. Потому что любой, кто работал с куриными грудками раньше, знает, что они могут быть невероятно универсальными, но при этом невероятно привередливыми в работе, особенно при запекании в духовке. Приготовьте их неправильно, и вы получите сухую, резиновую, жесткую и безвкусную катастрофу. Но правильно приготовить?! Мы говорим о сочных, нежных, ароматных, идеально запеченных куриных грудках, которые вам понравятся .
Хорошей новостью является то, что их также легко настроить с помощью ваших любимых приправ или соусов. Кроме того, его невероятно легко приготовить с помощью моего 5-этапного метода запекания куриных грудок. Тысячи наших читателей пробовали его на протяжении многих лет и сообщали, что этот метод изменил правила приготовления курицы. Так что, если вы еще не пробовали, давайте испечем курицу вместе!
РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННЫХ КУРИНЫХ ГРУДОК | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИНОЙ ГРУДКИ:
Чтобы приготовить запеченную куриную грудку по этому рецепту, вам понадобится:
- Куриные грудки без костей и кожи: вы можете купить свежие (мое предпочтение) или замороженные (которые вам нужно будет полностью разморозить перед использованием). В настоящее время некоторые виды курицы также поставляются предварительно засоленными, и в этом случае вы можете пропустить первый шаг ниже.
- Сливочное или оливковое масло: на ваш выбор! Мне нравится дополнительный вкус сливочного масла, но оливковое масло также подойдет.
- Кошерная соль: основной ингредиент нашего рассола, а также для приправы курицы.
- Приправы: в приведенный ниже рецепт я включила универсальную смесь копченой паприки, чесночного порошка, соли и черного перца, которая очень проста и подходит практически ко всему. Но не стесняйтесь добавлять любую сухую смесь приправ, которую вы предпочитаете.
Кроме того, если вы регулярно готовите запеченную курицу (или любые другие запеченные белки) в духовке, я на миллион процентов рекомендую также иметь под рукой кулинарный термометр. Это просто самый надежный способ убедиться, что ваша курица не пережарена или недоварена, и работает как шарм. Я рекомендую либо это:
- Кулинарный термометр с мгновенным считыванием показаний (на фото ниже) : он у меня есть и используется в течение многих лет при приготовлении курицы, который продается на Amazon по цене около 9,99 долларов.
- Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками : которым я тоже владею и люблю, потому что его можно использовать в горячей духовке (особенно полезно для запекания стейков, лосося и свинины), который продается на Amazon по цене около 24,99 долларов.
Мое оригинальное фото для этого рецепта (2015).
КАК ЗАПЕЧЬ КУРИНЫЕ ГРУДКИ:
Итак, вот секрет! Чтобы приготовить идеально запеченные куриные брррресты, вам просто нужно следовать этому 5-шаговому алгоритму: B .BRRR
- рассол
- Щетка
- Натирать
- Жарить
- Отдых
Шаг 1: Рассол
Говорю вам — этот шаг абсолютно необходим в любое время, когда вы хотите запечь куриные грудки в духовке. Солить курицу очень просто, она делает курицу очень сочной, и, что самое приятное, это можно эффективно сделать всего за 15 минут. Кроме того, если вы рассолаете курицу в чуть теплой воде, она также поможет довести курицу до комнатной температуры, что сделает приготовление более равномерным. Беспроигрышный вариант!
Чтобы засолить курицу, просто наполните большую миску теплой (не горячей) водой. Добавьте горсть соли, пока она почти не растворится. Затем добавьте куриные грудки и дайте им постоять в соленой воде не менее 15 минут. Если вы делаете это заранее, вы можете накрыть и поставить в холодильник миску с курицей и соленой водой на срок до 6 часов. Но вы не хотите, чтобы курица рассолилась намного дольше, чем это.
Когда будете готовы, достаньте курицу из рассола. Хорошо промойте его холодной водой, чтобы смыть соль, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. И вуаля — ваша курица официально засолена.
Действительно, не пропускайте этот шаг! Это меняет мир.
Примечание. Тем не менее, некоторые купленные в магазине куриные грудки теперь продаются предварительно засоленными. Поэтому заранее проверьте упаковку. И если ваша курица уже была предварительно засолена в растворе натрия, просто переходите ко второму шагу. :)
Шаг 2: Кисть
…твои куриные грудки с растопленным маслом. По крайней мере, я настоятельно рекомендую использовать масло. Он добавляет отличный аромат и помогает получить красивую золотистую корочку снаружи. Но если вы предпочитаете использовать оливковое масло (или другое любимое растительное масло), не стесняйтесь.
Обильно смажьте грудки с обеих сторон , чтобы курица не прилипала к сковороде, а также чтобы приправы лучше прилипали. Затем положите куриные грудки в большую форму для запекания или жаровню .
Шаг 3: Растирание
Если вы действительно хотите, чтобы все было просто, вы можете просто посыпать солью и перцем куриные грудки. Но опять же, курица впитает вкус любых приправ, которые вы добавите. Поэтому, даже если вы готовите простое блюдо, которое требует «простых» куриных грудок, я настоятельно рекомендую простой рецепт приправы для курицы, который я привел ниже, который включает соль, перец, чесночный порошок и паприку.
Шаг 4: Жарить
Вот этот шаг и вызывает споры среди любителей курицы — сколько запекать куриные грудки? И при какой температуре запекать курицу? Вы выпекаете его низко и медленно (например, 30 минут при 350 ° F)? Или вы жарите курицу высоко и быстро (например, 15 минут при 450)? Я проверял и то, и другое — и почти каждый промежуточный интервал — десятки и десятки раз. И, в конце концов, я твердо отношусь ко второму лагерю, когда дело доходит до запеченной курицы.
Я люблю жарить куриные грудки на сильном огне. ?
В зависимости от толщины ваших куриных грудок, запекание курицы при температуре 450 ° F должно занять около 15-18 минут (в зависимости от толщины/размера ваших куриных грудок). Это быстро и легко. Но больше всего мне это нравится, потому что при приготовлении на сильном огне быстро образуется приятная хрустящая «корочка» на внешней стороне грудки, что также помогает зафиксировать эти соки и сохранить запеченную в духовке курицу совершенно нежной внутри. Это лучшее из обоих миров.
Я настоятельно рекомендую инвестировать в небольшой кулинарный термометр, чтобы измерять температуру приготовленной курицы, чтобы определить, готова ли она к употреблению (FDA говорит, что безопасная температура приготовленной курицы составляет 165 ° F), вместо того, чтобы нарезать ее вилкой, которая позволяет этим хорошим сокам просачиваться наружу. Я использую этот термометр с мгновенным считыванием (партнерская ссылка) , который я купил на Amazon за 10 долларов, и он точно измеряет внутреннюю температуру курицы за считанные секунды.
Шаг 5: Отдых
Это не подлежит обсуждению. Вы должны, должны дать вашим красиво запеченным куриным грудкам отдохнуть, прежде чем нарезать их — совет, который действительно применим к приготовлению любого мяса. Если вы нарежете сразу, вы потеряете все удивительные соки и часть нежности, к которым мы стремимся. Но если вы дадите свежеиспеченным куриным грудкам немного отдохнуть, они закончат приготовление и зафиксируют все эти вкусные соки, в результате чего получится нежная, сочная и вкусная запеченная курица.
Я рекомендую свободно накрыть сковороду листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить тепло, пока курица отдыхает. А затем через 5-10 минут вы, наконец, можете подавать на стол и наслаждаться идеально приготовленными куриными грудками.
И наслаждайтесь каждым кусочком. ♡
КАК ПРИПРАВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ:
Опять же, я большой поклонник классической смеси паприки, чеснока и перца в рецепте ниже. Но если вы хотите что-то смешать, не стесняйтесь добавить любую из ваших любимых сухих смесей приправ, например:
- Итальянской приправы
- Каджунская приправа
- Приправа заатар
- Приправа для тако
- Все приправы для рогаликов
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ/ПОДАВАТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ:
Самый простой способ, конечно, просто подать эти жареные куриные грудки прямо из духовки. Но не стесняйтесь также нарезать, шинковать или нарезать кубиками эти запеченные в духовке куриные грудки для использования в другом рецепте, например, в этих фаворитах:
- Запеканка из куриной энчилады
- Сувлаки из курицы
- Цыпленок, запеченный с пармезаном, Зити
- Энфрихоладас
- Здоровый куриный салат с карри
- Азиатский салат с нарезанной курицей
- Куриный суп с лапшой и зеленью
- Белый куриный чили из 5 ингредиентов
- Сливочный куриный суп Марсала
- Легкий куриный посоле-верде
КАК ХРАНИТЬ/ЗАМОРАЖИВАТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ:
После запекания курицу можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Или вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев. (<– Я рекомендую измельчить, нарезать кубиками или нарезать ломтиками курицу перед заморозкой, чтобы ее было легче использовать.)
ИДЕИ РЕЦЕПТА ГАРНИРА:
Ищете какие-нибудь гарниры к этому рецепту запеченной курицы? Вот некоторые из моих любимых:
- Салат на каждый день или любимый салат нашей семьи
- Картофель с гребешком, картофельное пюре или запеченный картофель фри
- Идеальная жареная брюссельская капуста или жареная спаржа
- Ягодно-фруктовый салат или Зимний фруктовый салат
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УРОКИ ПО ЗАПЕЧЕННОМУ ПРОТЕИНУ:
Обязательно ознакомьтесь с нашими руководствами о том, как запечь другое мясо, морепродукты и тофу!
- Запеченные свиные отбивные
- Запеченный лосось
- Запеченный тофу
- Запеченная целая рыба
- Запеченный стейк (как приготовить стейк в духовке)
- Запеченные креветки (самый простой способ приготовить креветки!)
ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ
- время подготовки: 20 МИНУТ
- время приготовления: 15 МИНУТ
- общее время: 35 МИНУТ
- выход: 4 ПОРЦИИ 1 Х
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
РЕЦЕПТ БУЛАВКИ
ОПИСАНИЕ
Узнайте, как приготовить сочные, нежные и вкусные запеченные куриные грудки с помощью этого простого метода из 5 шагов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШКАЛА1x2x3x
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИНОЙ ГРУДКИ:
- 4 куриные грудки без костей и кожи, отбитые до одинаковой толщины и замаринованные в соленой воде (*см. простые инструкции ниже)
- 1 столовая ложка растопленного сливочного или оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки паприки (я предпочитаю копченую паприку )
ИНСТРУКЦИИ
- Рассолите курицу. Чтобы засолить куриные грудки, наполните большую миску 1 литром теплой воды и 1/4 стакана кошерной соли. Перемешивайте, пока большая часть соли не впитается. Добавьте куриные грудки и оставьте их в рассоле на 15 минут. Или вы также можете накрыть миску и поставить в холодильник на срок до 6 часов. Достаньте куриные грудки из рассола, промойте их холодной водой, затем промокните бумажными полотенцами. (Однако, если куриные грудки, которые вы приобрели, уже были предварительно засолены в растворе натрия, пропустите этот шаг.)
- Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 450°F.
- Приправьте курицу. Выложите куриные грудки в один слой в большую форму для запекания *. Равномерно смажьте с обеих сторон (перевернув один раз) растопленным сливочным или оливковым маслом. В отдельной небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и паприку, пока они не смешаются. Затем равномерно посыпать смесью курицу с обеих сторон.
- Выпекать. Запекайте 15-18* минут или пока курица не пропечется и не перестанет быть розовой. Время приготовления будет зависеть от толщины куриных грудок, поэтому я рекомендую использовать кулинарный термометр , чтобы точно знать, когда они будут полностью приготовлены. Самая толстая часть грудки должна быть 165°F. (Или, если вы хотите, чтобы курица была немного подрумяненной и хрустящей сверху, вы можете включить жаровню на высокой мощности в течение последних 3-5 минут и жарить курицу, пока она не прожарится и не станет золотистой сверху. следите за курицей, чтобы она не переварилась и/или не подгорела.)
- Отдых курица. Как только курица будет приготовлена, достаньте противень из духовки, переложите курицу на чистую тарелку и неплотно накройте тарелку алюминиевой фольгой. Дайте курице отдохнуть хотя бы 5-10 минут.
- Служить. Подавать теплым. Или охладите в герметичном контейнере до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев