Знаете ли вы, что обычные продукты могут менять свой цвет в зависимости от кислотности среды? Те, кто пьет чай с лимоном, знает, что при добавлении лимона чай становится светлее. Это не просто разбавление, это именно изменение окраски на более светлую.
В этой статье мы рассмотрим более кардинальное изменение цвета чая. Этот опыт очень легко повторить в домашних условиях. Для этого нам понадобится особый чай – каркаде и некоторые реагенты для изменения кислотности среды.
Реагенты:
1. Гидрокарбонат натрия
2. Гидроксид аммония
3. Гидроксид натрия
Техника безопасности:
В этом опыте используются реагенты разной степени щелочности, поэтому при работе с ними нужно пользоваться перчатками. При попадании реагентов на кожу нужно промыть место контакта большим количеством проточной воды, а затем можно обработать кожу раствором лимонной кислоты для нейтрализации щелочи.
Кроме того, гидроксид аммония имеет очень резкий запах, поэтому с ним надо работать на расстоянии вытянутой руки, а после работы сосуд с ним следует закрывать.
Пить полученный цветной чай ни в коем случае нельзя, можно получить сильнейший химический ожог.
Оборудование:
1. Стакан (3 шт.)
2. Чайник
Инструкция:
1. Заварите чай каркаде в стакане.
2. Разделите чай на 3 части.
3. Приготовьте раствор соды, смешав половину чайной ложки пищевой соды и 100 мл воды.
4. Добавьте раствор соды в первый стакан с чаем.
5. Добавьте гидроксид аммония во второй стакан с чаем.
6. Добавьте гидроксид натрия в третий стакан с чаем.
7. Если окраска растворов окажется слишком насыщенной, разбавьте их водой до проявления цвета.
8. После окончания реакции остатки реагентов нужно смыть водой в раковину.
Объяснение:
Чай каркаде – это сушеные цветки растения Гибискус. Они красные благодаря пигментам антоцианам. Особенность этих пигментов в том, что в кислой, нейтральной и щелочной средах они имеют разную окраску.
Сам по себе чай каркаде кислый, а в кислой среде антоцианы имеют красный цвет. Во время заварки чая или во время мытья кружки с остатками чая вы можете заметить, что он становится синим, потому что в нейтральной среде антоцианы имеют синий цвет.
Так как чай – кислый, для изменения цвета мы будем менять его показатель кислотности на щелочной. Раствор соды создает слабощелочную среду, и окраска чая становится темно-синей. Раствор гидроксида аммония создает среднещелочную среду, и окраска меняется на темно-зеленую. А гидроксид натрия создает сильнощелочную среду, и окраска становится – светло-зеленой.
Гибискус не единственное растение, содержащее антоцианы. Они содержатся во многих яркоокрашенных овощах и фруктах: помидоры, виноград, свекла, краснокочанная капуста и др. Поэтому фокусы с изменением цвета, можно проводить с фруктовыми соками, вином и т.д. А при приготовлении борща добавляют уксус, именно для того, чтобы зафиксировать красный цвет супа, ведь антоцианы красные именно в кислой среде.
В следующий раз мы рассмотрим продукт, который меняет свою окраску еще более впечатляюще.
Ставьте лайк, и вы очень поможете продвижению канала.
Если возникли вопросы по проведению опыта, спрашивайте в комментариях.