Многие задаются вопросом, почему у кого-то получается вкусный кофе в турке, а у меня нет? Я вас обрадую – дело не в вас! Дело в маленьких нюансах, которые очень сильно влияют на вкус напитка.
Эта статья займет у вас всего лишь 3 минуты, но пользы хватит на всю жизнь. Буду рада, если после прочтения статьи, вы напишите в комментариях свои мысли и поставите лайк.
Итак! Самая частая ошибка при приготовлении турка - слишком мало кофе.
Вы экономите на кофе, кладете количество "на глаз" или не обращаете внимание на пропорцию. Более того, лишь двое человек из десяти пользуются весами. Пусть это будут обычные кухонные весы, но вы точно будете знать рецепт, который легко повторить сегодня, завтра и после-после завтра.
Сейчас я расскажу вам базовый рецепт, от которого стоит отталкиваться и потом менять в зависимости от своего вкуса (покрепче, помягче). Но сначала начать с "золотого" стандарта.
Пропорция кофе и воды 1:10 (на одну порцию кофе рассчитываем 10 порций воды). По-русски, если у вас турка на 250 мл, то мы берем 22 грамм кофе и добавляем 220 грамм воды.
Если возьмете воды побольше, а кофе поменьше, то напиток получится ненасыщенный, пустой и водянистый.
Попробуйте хотя бы один раз заварить по классическому рецепту с соблюдением международных стандартом и напишите, получился ли ваш кофе вкуснее и интереснее!
Вторая причина невкусного кофе - это неправильный помол.
Когда вы покупаете кофе в магазине, обращайте внимание на подсказки, которые есть почти на каждой упаковке (если это хороший кофе). Если вы выбираете зерна в специализированном кофейном магазине, то просите помолоть кофе под турку.
Самый лучший помол для турки - это помол в пыль, самый мелкий помол из всех возможных.
Сергей Блинников, чемпион мира по турке(джезве), рекомендует выбирать помол в зависимости от степени обжарки: крупнее для темной обжарки, а для светлой мельче. При этом, если использовать помол крупнее, чем для чашки, то есть примерно как соль, есть высокая вероятность получить высокую горечь в напитке, так как внутри кофе будет кипеть, а снаружи шапка кофе не сможет сформироваться и правильно “завернуться”.
Ищите мелкий помол для турки и не соглашайтесь на крупный, который подходит для заваривания кофе в чашке или в домашней кофеварке.
И последний третий совет - самый неочевидный, но важный.
Используйте весь объем турки. Не надо варить совсем небольшую порцию в турке 0,5 л. Иначе кофейная шапка не сформируется, и ваш кофе не завариться должным образом.
Когда выбираете турку для домашнего заваривания, подумайте, какую порцию кофе вы пьете. Для большой семьи лучше взять турку побольше, например, 350 мл. Если вы пьете кофе один, то возьмите для себя маленькую турку объемом 150-170 мл.
Размер имеет значение,
если дело касается кофе!
Надеюсь, мои знания будут вам полезны. Буду рада обратной связи и вашему отклику. Это смотивирует меня написать еще больше полезных статей на Яндекс.Дзен. Всем вкусного кофе :)