Продукты быстрого приготовления популярны уже давно, не теряя своих позиций среди покупателей. Подобное быстрое питание актуально для разных категорий потребителей:
• Работников, у которых нет времени на полноценный перерыв на обед;
• Путешественников, которые хотят перекусить в пути;
• Людей, которые просто не любят готовить каждый день.
Продукты быстрого приготовления обеспечивают полноценный прием пищи вне кухни – для этого понадобится только горячая вода или микроволновая печь. Для производства «быстрого питания» применяются различные технологии обработки заготовок: дегидратация и сублимация, которые обеспечивают долгий срок хранения при сохранении вкуса продуктов.
Дегидратация заключается в удалении из исходного пищевого сырья влаги при температуре от 100 до 120 градусов, поэтому потребителю нужно залить смесь кипятком для «приготовления» перекуса. Сублимация – процесс удаления жидкости в вакууме, в результате которого появляются замороженные блюда, для употребления которых понадобится микроволновка.
Существуют расхожие мнения о свойствах подобной продукции. Сырье высокого качества и соответствующая стандартам упаковка не нанесут вреда Вашему здоровью, но употреблять «быструю» еду стоит не постоянно, а периодически. Дело в высокой калорийности из-за повышенного содержания углеводов в составе, а также различных добавок, соусов. Продукты для приготовления с помощью горячей воды обычно содержат глутамат натрия – самый известный усилитель вкуса с неоднозначной репутацией.
Виды «быстрых» блюд:
• Каши из одного или нескольких видов злаков, которые не требуют варки и буду готовы через несколько минут. В их состав часто входят мясные, овощные, фруктовые добавки;
• Супы, которые производятся путем дегидратации либо сублимации. Вкус и другие характеристики продукта восстанавливаются под действием кипятка или микроволн. В состав дегидрированных супов часто входят макаронные изделия различных видов, овощные и другие вкусовые добавки в виде порошков, расфасованных в маленькие пакетики;
• Лапша и другие виды макаронных изделий, ассортимент которых включает множество разных вкусов и наполнителей. Продукт производится с помощью дегидратации проваренного до частичной готовности сырья и способен долго хранится;
• Пюре в виде дегидрированой массы бланшированного картофеля с различными наполнителями. Порошок заливается кипятком и тщательно перешивается до образования однородной массы, при этом сохраняется натуральный вкус и аромат;
• Замороженные блюда – ассортимент состоит из разнообразных продуктов, включая различные кухни мира – например, лазанью или чахохбили. Среди замороженных продуктов встречаются все перечисленные выше виды кроме каш, а также рыбные, мясные, овощные блюда.
Внимательно изучите срок годности и ингредиенты питания на случай риска развития индивидуальных аллергических реакций – многие продукты содержат глютен, молочный белок, а также следы других аллергенов. Продукция должна быть упакована герметично без использования полистирола – это вещество выделяет вредные вещества под действием высокой температуры.