1. ИДЕАЛЬНЫЙ ПЛОВ
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
✔️ мясо (баранина) 1.5–2 кг
✔️ рис(басмати) 1 кг
✔️ морковь 800 гр
✔️лук 400 гр
✔️ масло растительное 100 гр
✔️ чеснок
✔️ специи (для плова)
✔️ соль (по вкусу)
Время приготовления: 2 часа
Начинаем готовить:
1. Высыпаем рис в миску. Заливаем холодной водой и начинаем аккуратно промывать его до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Промытый рис заливаем холодной водой и оставляем его на час полтора. На то время пока готовится зирвак.
3. Срезаем мясо с кости и нарезаем на кусочки примерно около 3 сантиметров. Старайтесь мясо нарезать так что бы на каждом кусочке было не много жира.
4. Морковь нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм. А, затем нарезаем соломкой.
5. Лук нарезаем крошкой примерно 5 на 5 миллиметров.
6. Вливаем примерно сто граммов рафинированного подсолнечного масла в казан и хорошенько его разогреем.
7. Первыми в казан отправляются косточки. Хорошенько их обжариваем до румяной корочки. Обжаренные косточки достаем из казана и откладываем их в сторону, они нам еще понадобятся.
8. Кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Лук необходимо постоянно помешивать для того, чтобы он равномерно обжарился и не пригорел. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет добавляем мясо. Огонь под казаном по-прежнему должен быть достаточно сильным, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось.
9. Мясо обжарили пришло время добавить морковь. Добавляем морковь. И продолжаем обжаривать минут 10–15 на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
10. Вливаем горячую воду. Воды наливаем столько, что бы оно полностью покрыло мясо. и хорошенько перемешиваем шумовкой.
11. Солим. Добавляем специи. Кладем пару головок очищенного от верхней шелухи чеснока.
12. Аккуратно снимаем со стенок и дна казана корочку, образовавшуюся во время жарки. Растворившись в воде, она придаст плову правильный цвет и не неповторимый аромат. Варим зирвак на среднем огне примерно минут 25-30. Кладем еще пару головок чеснока и закладываем рис. Равномерно разравниваем его шумовкой. Аккуратно вливаем горячую воду, вода должна быть кипяток. Вода должна покрыть рис примерно на 5-6 мм.
13. Закрываем крышку и готовим плов на огне ниже среднего минут 15-20. Открываем крышку. Смотрим если вода уже почти вся испарилась, аккуратно шумовкой перемешиваем рис с зирваком.
14. Снимаем казан с огня. Накрываем крышкой и оставляем его минут на 15 по томится.
15 минут прошло открываем крышку, и аккуратно шумовкой еще раз перемешиваем плов.
Плов готов, приятного аппетита!
2. СУДАК В КЛЯРЕ ЗА 8 ШАГОВ.
Быстро, просто и очень вкусно!
Скоро сезон для рыбалки, а значит - с нас рецепт.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
✔️Судак: 400 гр
✔️Яйца: 1 шт.
✔️Мука: 4 стол.л.
✔️Соль: по вкусу
✔️Растительное масло: 100 мл
Время приготовления: 30 мин
Начинаем готовить:
1. Рыбу лучше всего брать охлажденную. Если у вас замороженная рыба, то необходимо правильно ее разморозить: после морозилки поместите ее в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при более высокой температуре.
2. Рыбу хорошо промойте, удалите видимые крупные кости обсушите. Нарежьте на куски средней величины.
3. Вбейте яйцо в миску, немного посолите и размешайте вилкой.
4. Муку просейте на отдельную тарелку. Посолите муку и перемешайте. Здесь вы можете добавить к ней какие-то приправы в сушеном виде: молотый острый перец или паприка, тимьян или прованские травы.
5. Каждый кусочек рыбы хорошо обваляйте в мучной смеси.
6. Затем хорошо окуните в яичную массу
7. В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым растительным: от подсолнечного до оливкового. Но если вы собираетесь что-то жарить, да еще до хрустящей корочки, то масло обязательно должно быть рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. Выложите кусочки рыбы, обжаривайте на небольшом огне около 8–10 минут. Не делайте большой огонь - кляр зарумянится, а рыба останется сырой.
8. Затем аккуратно переверните кусочки рыбы и обжарьте, с другой стороны, такое же количество времени. Возможно, придется накрыть сковороду крышкой, чтобы уж наверняка рыба прожарилась.
Подавайте рыбу с рисом, картофелем или овощным салатом. Приятного аппетита!
3. ЗАПЕЧЁНАЯ РЫБА НА КОСТРЕ
Помните, что на природе всё вкуснее?
Поэтому рецепт запеченной рыбы на костре как нельзя кстати. Ведь приближается пора пикников и походов!
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
В это раз всё максимально просто
✔️Рыбка среднего размера: 1,5кг
✔️Соль по вкусу
✔️Специи по вкусу
✔️Овощи (лук, морковь): 6шт
✔️Оливковое масло: 30г
✔️Фольга
Время приготовления: 1 час 4 минут
Начинаем готовить:
1. Рыбу очищаем от чешуи и хорошенько промываем проточной водой. Затем вытираем ее и делаем поперечные разрезы по бокам, чтобы рыба равномерно просолилась и пропеклась.
2. Натираем ее солью и специями и оставляем полежать примерно с полчасика.
3. В это время нарезаем луковицы кубиками и на крупной терке натираем морковь. Лук и морковь поджариваем на оливковом масле, добавляя специи и соль.
4. Затем берем пекарскую фольгу и выкладываем не нее лук, порезанный колечками и политый оливковым маслом. Помещаем рыбу на кольца лука. Начинку плотненько укладываем в брюшко рыбы. Оставшиеся кольца лука выкладываем сверху, поливаем все это оливковым маслом, солим и посыпаем специями.
5. Затем заворачиваем рыбу в фольгу и разводим костер. Укладываем рыбу на жар. Через каждые 5 минут переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно прожарилась. Через полчаса рыба, запеченная на костре, готова.
Подавайте рыбу сразу! Приятного аппетита!