Будете ли вы подавать ее со свежим хлебом на завтрак, или с гарниром из картофельного пюре на обед, или просто со свежим хрустящим огурчиком на ужин, главное – мясо должно быть нежным и сочным, а корочка зажаристая и хрустящая. Как же получить такой результат? Выпекать мясо в правильной духовке!
Современный духовой шкаф Weissgauff EOM 891 SB https://www.weissgauff.ru/goods_165944/duxovoj_shkaf…
с паром и функцией щупа станет вашим незаменимым помощником на кухне. Равномерное распределение тепла, несколько автоматических функций для приготовления мяса и незаменимая опция – щуп для регулирования степени прожарки, это как раз то, что вам нужно!
________________________
Существует множество рецептов приготовления духовой свинины. Сегодня мы поделимся с вами рецептом буженины под маринадом из дижонской горчицы, копченой паприки и чеснока.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
2 кг свиной корейка
3 ст. л. дижонской горчицы с зернами
3 ч. л. копченой паприки
4 зубчика чеснока
3 ст.д. растительного масла
3 ч.л. мелкой соли
1. Свинину помыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок нарезать слайсами по 2-3 мм.
3. В мясе сделать глубокие надрезы ножом с обеих сторон .
4. Разложить нарезанный чеснок в получившиеся отверстия.
5. В миске смешать остальные ингредиенты и тщательно натереть получившейся смесью мясо во всех сторон, после чего оставить его на 15-20 минут при комнатной температуре ни чем не покрывая.
6. Выложить свинину на противень. Погрузить щуп в самую толстую часть куска мяса (но не протыкать его целиком, а ввести иглу до середины) и поставить противень в духовку. Выбрать режим выпекания «Верх-низ», выставить максимальную температуру, которую позволит программа и начать приготовление. Время запекания зависит от формы и толщины куска мяса. Обычно требуется от 1 до 1.5 часов.
7. Чтобы мясо получилось сочным – нужно довести серединку куска до определенной температуры (100 ℃ достаточно). После чего отключить щуп и выставить более высокую температуру приготовления 180 ℃ – чтобы получить ту самую корочку. Серединка в процессе доготовится, но не высушится.
8. Готовое мясо можно сразу подавать на стол!
P.S. Рекомендуем вам попробовать охлажденную буженину, приготовленную по этому рецепту, с белым хлебом и свежим огурчиком. Приятного аппетита!
#weissgauff #weissgauff_рецепт #рецепт #буженина #духовойшкаф