Меренговый рулет сейчас стал очень популярным и я как любитель всего нового, конечно же его приготовила! Это истинное наслаждение: нежное, воздушное, в меру сладкое чудо!!! Делюсь рецептом:
Меренга:
- 5 яичных белков
- щепотка соли
- чайная ложка лимонной кислоты или лимонного сока
(взбиваем до устойчивой пены миксером!!!)
- 200 г сахарной пудры и взбиваем до плотных пиков ( должна быть густая масса)
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Я выкладываю на противень бумагу для выпечки и хорошо смазываю растительным маслом.
Получившуюся массу выкладываем и с помощью силиконовой лопатки разравниваю, если берёте противень от духовки, то примерно на 2 трети.
Сверху посыпаю миндальными лепестками и ставлю в духовку при температуре 160 градусов 25-30 минут.
Как слега подрумянится, значит готов.
Вынимаем из духовки и оставляем остынуть до комнатной температуры.
В этой время делаем крем.
Крем:
- сливки 33 % 150 мл
- маскарпонэ 150 г
- сахарная пудра 20 г
Сначала взбиваем сливки до устойчивых пиков, затем добавляем маскарпонэ и пудру, можно поменять насадки на миксере, которые для теста или перемешать блендером.
Остывшую меренгу выкладываем на чистую бумагу или силиконовый коврик, что есть. Мне больше нравится пергаментная бумага. Выкладыаем вниз орешками и аккуратно снимаем бумагу после противня. Если хорошо смазали, то она легко снимется.
Затем распределяем крем, края оставляем 1-2 см, когда будем сворачивать крем будет вылезать.
Я сверху на крем добавляю шоколадную крошку, и протертую клюкву , можно любое ягодное пюре , я как бы в трёх местах промазываю, не полностью на весь крем и сворачиваем в рулет.
Я сворачиваю и оставляю прямо в бумаге, убираем в холодильник и оставляем на пропитку. Самый вкусный на мой взгляд рулет становится через 10-12 часов.
украсить можно свежими ягодами, орешками, шоколадом. На что фантазии хватит.
Рулет получается очень нежным и вкусным. Надеюсь вы полюбите этот десерт, как люблю его я😝
Приятного аппетита!!!