"Мама, не забудь купить чипсы!" - просили меня дети, когда я отправлялась за покупками в магазин. Напрасно я рассказывала им красочные истории о вреде "мусорной" еды и о преимуществах полезных альтернатив вроде свежих яблок - с таким же успехом я могла бы рассказывать нашему коту о вреде молока и рыбки. Так длилось до тех пор, пока моя двоюродная сестра, столкнувшаяся с той же проблемой, не познакомила меня с рецептом чипсов из пекинской капусты, которые не только полезнее, чем джанк-фуд, но и много дешевле. Особенно если вы готовите их самостоятельно!
Кстати, этими чипсами с удовольствием похрустывает и мой муж, особенно когда он собирается смотреть свой любимый футбольный матч, и я сама, когда по телевизору показывают биатлонистов, гимнастику или фигурное катание. В такие дни чипсы нужно приготовить заранее - и он, и я под настроение запросто можем умять целую тарелку!
Мой Сергей обожает макать чипсы в приготовленное специально для этой цели подсолнечное масло, особенно если в него добавлены пряности. Если у ваших близких те же вкусы, следует заранее позаботиться о том, чтобы в доме было достаточно масла!
Прочтите рецепт до конца - и вы узнаете, как в два счета приготовить это универсальное лакомство! Поверьте, это под силу даже кулинару с почти "нулевым" опытом!
Какие ингредиенты нам потребуются
Итак, для приготовления чипсов из пекинской капусты нам нужны:
- собственно пекинская капуста - один кочан (его вес составляет порядка 700-800 граммов);
- полторы столовые ложки рафинированного оливкового масла, предназначенного для тушения или жарки. Если оливкового масла нет под рукой или оно слишком дорого, его можно заменить на рафинированное кукурузное или подсолнечное;
- соль, перец или другие пряности - по вкусу. Я варьирую этот рецепт, добавляя то прованские травы, то чесночный порошок, то паприку или карри, в зависимости от того, для кого предназначены чипсы (мужу я готовлю вариант поострее, с чесноком или жгучей паприкой, для детей выбираю пряные травы). При этом можно использовать как готовые наборы специй из магазина, так и собственные уникальные композиции.
Готовим чипсы из пекинской капусты - шаг за шагом
А теперь приступаем к готовке!
- Разбираем кочан по листочкам, моем его, удаляем высохшие и подпорченные места, а также просто вялые листы. Для чипсов годится лишь самая отборная капуста! И не забываем отрезать утолщения внизу, которые отличаются от съедобной части листов белым цветом.
- Высушиваем листы с помощью бумажной салфетки. Режем капусту на прямоугольники или ромбики, добавляем соль и пряности. Чтобы капуста хорошенько просолилась и проперчилась, я кладу ее в чистый полиэтиленовый пакет и интенсивно перетряхиваю его содержимое.
- Извлекаем капусту из пакета, добавляем масло. Выкладываем будущие чипсы на противень или решетку и выпекаем в духовке при температуре в 60-70 С 3-4 часа. Если ваша духовка снабжена таймером, как и моя, вы можете спокойно заняться своими делами - духовка отключится в назначенный срок. Главное - выставить правильное время и не забыть слегка приоткрыть дверцу. Обратите внимание: смазывать противень маслом не нужно!
- Извлекаем готовые чипсы из духовки и подаем на стол. Мой муж и дети предпочитают свежеприготовленные чипсы, которые обжигают язык и небо, даже если в них не добавлена паприка или другие жгучие пряности. Я же предпочитаю подождать, чтобы они чуть остыли.
Такие чипсы могут стать не только лакомством для детей, но и отличной закуской к "взрослым" напиткам вроде пива, так что я готовлю их к каждому застолью. Как видите, процесс приготовления чипсов несложный - достаточно вымыть, нарезать, приправить и положить в духовку капусту, выставить правильное время, и дело сделано! Их не потребуется даже переворачивать в процессе приготовления.
Готовые чипсы можно подавать на стол с растительным маслом, соусом и даже сметаной или йогуртом без сахара.
Вот такой замечательный овощ эта пекинская капуста, из которой можно приготовить и салат, и консервы, и гарнир, и чипсы. Если вам понравились мои кулинарные открытия, подписывайтесь на мой блог, ставьте лайки и делитесь собственными рецептами!
Приятного аппетита!