Сразу оговорюсь, что данная статья написана не за деньги, а по велению души и сердца!
До недавних пор у нас не было ответа на вопрос гостей Екатеринбурга "А где можно попробовать аутентичную уральскую кухню?" Дело в том, что понятие "Уральская кухня" весьма условно и размыто. Урал - это примерно 180 народностей, каждая из которых - со своим укладом, языком (или, как минимум, говором), и, естественно, со своей кухней. Поэтому на Урале нет какого-то оригинального и единственного в своем роде блюда. Кухня Урала - смесь блюд башкирской, северной, русской кухонь. Есть, конечно, понятие "Уральские пельмени", но вопрос, насколько пельмени блюдо именно уральское, весьма спорен!
К счастью, теперь у нас есть место (и не одно!), куда мы можем отправить туристов за кухней Урала! Одним из первых ресторанов аутентичной уральской кухни стал ресторан "Зверобой" (https://zveroboyrest.ru/ ). Девиз ресторана "Кухня на языке Урала".
Примечательно, что ресторан открылся в весьма непростое время - в самый разгар пандемии в сентябре 2020 года, и смог пережить эти нелёгкие времена. Гости ресторана, как говорится, голосовали ногами за качество блюд!
В меню - исключительно блюда местной кухни. Старым рецептам уральских бабушек шеф-повар сумел придать современное звучание. Самое главное, что все блюда в меню приготовлены исключительно из местных продуктов. В текущей ситуации в условиях санкций это, конечно же, поможет ресторану удержаться на плаву, плюс (хочется в это верить!) не сильно увеличить ценник.
Названия блюд порой звучат, как песня: Крокеты с лисичками и сосьвинской селедкой, Груздянка (Грибной бульон, маринованные грузди, белый гриб, опята, картофель. Подается с бутербродом из грибной икры), Вырезка оленя в уральских травах с томленой капустой.
Ресторан работает по принципу "открытой кухни: гости могут наблюдать, как повара творят волшебство.
Детская комната, тематические вечера с живой музыкой, мастер-классы. Из минусов - не очень удобное, на мой взгляд, местоположение, но плюсы это перевешивают!
Приезжайте в Екатеринбург: Урал это не только сурово и сильно, но ещё и вкусно!
