По данному рецепту выпекаю три года к Пасхе кулич, но вкус настолько бесподобный, что выпекаю несколько раз в год булочки.
Начнем с опары. В теплое молоко всыпаем сахар, дрожжи перемешиваем до полного растворения дрожжей, добавляем муку основательно перемешиваем ингредиенты и отставляем на минут десять - пятнадцать, на активацию.
В яйца вливаем апельсиновый сок, всыпаем сахар, вливаем растопленное, охлажденное сливочное масло, добавляем цедру апельсина, соль - все тщательно взбиваем на средней скорости миксера, до растворения сахара. К этому времени у нас активировались дрожжи - вливаем их к основному замесу теста, тщательно перемешиваем, добавляем муку и перемешивая - замешиваем тесто. Тесто получилось эластичным и ароматным, даже на данном этапе вызывает восторг. Накрываем тесто и отставляем минут на пятьдесят в теплом месте, минут через двадцать тридцать перемесив его.
Мы не теряя времени, заливаем изюм кипятком, перемешаем, отставим на пять минут а по истечению времени промоем его основательно и переметим высыхать на бумажное полотенце.
Подошедшее тесто разделяем две части, каждый из которого раскатываем на тонкий пласт в форме круга, по которому равномерно распределяем -размягченное, но не растопленное сливочное масло. Сверху покрываем изюмом и лепестками миндаля.
Формируем плотно рулет и аккуратно данный рулет перемещаем на вторую часть раскатанного в тонкий пласт и присыпанное изюмом с лепестками миндаля тесто, формируем рулет.
Данный рулет надрезаем на две части, оставляя край в три сантиметра и закручиваем наружу формируя таким образом круг - основание кулича.
Дойдя до не надрезанного края, смело помещаем данный край на образовавшийся круг - основание кулича, формируя второй этаж.
Сформированный кулич, перемещаем в заранее смазанную сливочным маслом форму и даем расстояться - двадцать минут.
По истечению времени расстоявшийся кулич перемещаем в духовочный шкаф предварительно разогрев его до 200С, выпекаем десять минут и убавляем температурный режим до 170С, при котором выпекаем сорок минут. Тут внимание! Духовочные шкафы у всех разные, поэтому - милые хозяюшки и хозяева, ориентируйтесь на свой духовочный шкаф.
Вынимаем из духовочного шкафа и присыпаем сахарной пудрой.
Наш кулич готов - Приятного аппетита!
Ингредиенты на опару:
1. Молоко - 80мл
2. Сахар -1ст ложка
3. Дрожжи сырые - 18гр
4. Мука пшеничная - 2ст ложки
Ингредиенты на тесто:
1. Яйцо -1шт
2. Яичный желток - 2шт.
3. Апельсиновый сок - 2ст ложки
4. Сахар - 100гр
5. Масло сливочное - 40гр
6. Цедра апельсина - 1,5 -2ст ложки с апельсина
7. Соль -щепотка
8. Мука пшеничная - 350гр +/-
Ингредиенты на начинку:
1. Масло сливочное - 100гр
2. Изюм светлый- 100гр
3. Миндальные лепестки - 100гр