Кастелла (яп. カステラ касутэра) — популярный в Японский бисквит, появившийся в XVI веке благодаря португальским торговцам.
Почему я его называют его торт-бисквит? Потому что его можно сразу есть после приготовления и он также будет вкусным, но и это идеальный бисквит. Он пышный, по структуре как губка, очень мягкий и он не опадает. Но, если он у вас осел, потерял размер, то я могу вас поздравить! Вы его не допекли) что получилось у меня, когда я его делал его в первый раз)
Ингридиенты:
- Яйцо (6 шт)
- Молоко (100 мл)
- Сахар, мука (100 гр)
- Масло (50-70 гр)
Не смотрите на то, что ингридиенты простые, на самом деле вся сложность в технике приготовления. Я делюсь рецептом, потому что готовил его сам и хочу, чтобы вы обязательно его испекли
Техника приготовления:
- Желтки и белки отделяют друг от друга
- Ставим масло на водяную баню и растапливаем его на 90%, потом помешиваем его в оставшемся тепле.
- Желтки взбиваем, лучше делать венчиком, потом наливаем масло и насыпаем просеянную муку (лучше просеянную, чтобы она насытилась кислородом и стала ещё меньше, чтобы легче было перемешивать всю эту массу. Но можно и без этого, всё зависит от вас)
- Белки взбиваем 2-3 минуты на электрическом блендере, а сахар делим на три раза, то есть будем добавлять сахар по три раза и взбивать 2-3 минуты. Взбивание белков это один из важных этапов приготовления этого изделия. Так что текстура должна быть плотной и упругой, когда возьмете венчик образуется небольшая капелька, подёргаете им, и она совсем слегка будет шевелиться
- Смешиваем белки и желтки
- Дальше нам понадобится пергамент, формочка (хватит 18*18) и противень
- Предварительно смазав формочку подсолнечным маслом застилаем пергамент
- Вливаем тесто, разравниваем его зубочисткой или вилкой, и слегка ударяем формочку об стол, чтобы высвободить лишний воздух.
- Ставим форму на противень, заливаем противень водой
- Отправляем в духовку при 150 С на 2 часа
Приятного чаепития!