Друзья, делюсь рецептом!
Его Величество- БРАУНИ!
В рецептах у меня используются ингредиенты, которых нет в масс-маркете.
Можно заменять их, но рекомендую делать на них, тогда получится очень качественный и вкусный десерт!
Если не знаете, где их взять, спросите - я вам подскажу.
После того как попробуете настоящий качественный шоколад, вы не захотите шоколадки из магазина.
Ингредиенты:
Орех пекан — 100 г;
Шоколад тёмный (Callebaut Select 54.5%) — 200 г;
Масло сливочное 82,5% — 100 г;
Сахар — 150 г;
Яйца — 2 шт;
Желток — 1 шт;
Мука — 90 г;
Какао (Rich Deep Brown) — 30 г;
Масло растительное — 30 г
Прежде всего поджарим орех пекан при 130С° в духовке. Периодически помешиваем, чтобы орех не подгорел (8-10 минут, аромат подскажет).
Дальше шоколад. Используем шоколад тёмный Callebaut Select 54.5% , имеющий насыщенный вкус какао.
Соединяем шоколад со сливочным маслом и топим короткими импульсами в микроволновой печи, постоянно помешивая массу.
Сахар соединяем с двумя яйцами и одним желтком. Взбиваем до появления воздушной плотной массы. Помешивая лопаткой, вливаем растопленный шоколад и масло.
Затем вводим сухие ингредиенты-мука, какао-порошок, растительное масло без запаха, хорошо перемешивая массу лопаткой.
В данной рецептуре используем какао-порошок Rich Deep Brown. Данный продукт выбран за его интенсивность вкуса и цвета.
Уже в самом конце - добавляем орех пекан.
Оборачиваем металлическую рамку фольгой снизу, распределяем массу Брауни и убираем в духовой шкаф. Температура 160С°, режим верх-низ, примерно 30-35 минут. Ждем, когда верх станет матовым.
Нарезка Брауни - только после остывания!
Брауни получается в меру влажный, чувствуется насыщенный вкус шоколада. Идеально подойдет в сочетании с брауни солёная карамель, о ней в дальнейших постах.