Задачу теплообменника-охладителя можно разбить на два основных направления:
1. В процессе производства (в данном случае варке сусла) пива происходит множество различных процессов. В том числе и выделение веществ при высокой температуре, которые значительно ухудшают качество готового продукта. Также длительное охлаждение сусла увеличивает риск внесения в объем вредоносных микроорганизмов или «диких дрожжей», по сути вызывая заражение всего объема продукта. В следствии чего — максимально быстрое охлаждение сусла после варки и осаждения белка является приоритетной задачей.
2. Второй задачей теплообменного аппарата охладителя является повышение энергоэффективности процесса варки и в целом всего предприятия. Теплообменник — холодильник для пивного сусла выступает в роли регенератора (рекуператора) тепловой энергии.
Регенерация и энергоэффективность:
Конструктивно аппарат состоит из двух раздельных теплообменных аппаратов(мы называем их ступени I и II), составленных вместе и не имеющих разделительной полнотелой плиты. Роль разделителя выполняет группа пластин. Она пропускает только один поток — продуктовый (горячее сусло) между двумя ступенями теплообменника.
Каждая ступень имеет по 2 контура: продукт и охлаждающая жидкость. Для ступени I в роли охлаждающей жидкости выступает питьевая вода в том же объеме, что и продукт, которая нагревается, проходя через теплообменник до 80 градусов и собирается (в зависимости от реализации на предприятии) в емкость-термос или заторный чан для дальнейшей работы в качестве основы будущего процесса варки, таким образом возвращая от сваренного сусла большую часть тепловой энергии. Это приводит к значительной экономии тепловой энергии (газа, электроэнергии, пара, в зависимости от технологического процесса варки).
Для ступени II в роли хладоносителя могут выступать различные технологические среды: ледяная вода, пропилен-гликоль. Задача второй ступени — отвести остаточную тепловую энергию от продукта, охладив его до заданной температуры перед процессом брожения.
Корпус аппарата изготовлен таким образом, чтобы удовлетворять всем санитарным нормам и требованиям. В теплообменнике исключен контакт продукта с любыми материалами, которые могут повлиять на качество продукта.
_________________________________________________________________________________________
Специалисты компании "Варм" рассчитают для вас охладитель сусла, который оптимально решит вашу задачу и позволит повысить качество продукции вашего предприятия.