Сразу скажу, что вологодское меня порадовало! Я раньше брала только нашу, сокольскую, сгущенку. Но после того, как комбинат выкупили москвичи, начала сомневаться, получится ли у предприятия удержать советское ГОСТовское качество?
Немного про само название "сгущенка". Вот раньше мы называли "сгущенкой" любое сгущенное молоко. И даже вопроса не стояло, что между сгущенным молоком и сгущенкой есть какие-то различия. Потому что суррогатов не было.
Ну, а с развитием, кхе, рыночной экономики, на прилавки хлынули "молочные речи" продукта, который сгущенным молоком и назвать-то нельзя.
Вот тут-то и включился маркетинг, а на полках появились "сгущенки", "буренки", "веренки" и прочие креативные продукты с заменителями молочного жира и другими "фантазиями" в составе.
Поэтому сейчас СГУЩЕННОЕ МОЛОКО и "СГУЩЕНКА" - это два разных продукта.
Сгущенное молоко сделано из цельного молока с добавлением сахара. Все!
Если в продукте есть молочная сыворотка и/или в молоко добавляется крахмал, растительный жир и так далее, то это уже более дешевый молокосодержащий продукт. Его и и продают под названием «сгущенка».
Так вот, Роскачество проверило 30 продуктов 29 торговых марок.
2 из 30 не вошли в основной рейтинг: но производители в этом случае хотя бы честно написали, что их продукт не является сгущенным молоком. Это "молочный продукт" от «Главпродукт» (под этой маркой производится и сгущенное молоко, оно вошло в общий рейтинг исследования - будьте внимательный в выборе!) и «Руслада».
Характерно, что обе "сгущенки" были оформлены в привычной бело-сине-голубой гамме. И только внимательно изучив этикетку, можно заметить надпись «Молочный продукт».
Марки в основном российские. Так же в исследование попали 2 белорусских продукта и один казахстанский товар.
Итак, кто же стал "анти-лидером" рейтинга Роскачества? И за какие грехи им снизили оценку при экспертизе и дегустациях?
Худшие марки - ТМ «Тяжин», «Лента» и «Главпродукт».
В этих марках обнаружены фитостерины, а это указывает на замену молочного жира растительным.
«Лента» и «Главпродукт» к тому же, предположительно, содержат животный жир и незаявленный консервант – сорбиновую кислоту.
В ТМ «Лента» повышен уровень микробной обсемененности.
Кишечную палочку нашли в ТМ «Любимое молоко» и «Простоквашино». У ТМ 7 товаров («Лента», «Молочный союз», Spar, «Любимая классика», «Молочная страна», «Любимое молоко», «Белгородские молочные продукты»), увы, превышен показатель общей бактериальной обсемененности.
Несоответствия по жирнокислотному составу и отклонения по таким параметрам, как массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), массовая доля сухого молочного остатка и массовая доля белка - были выявлены продуктов ТМ «Лента», «Главпродукт», «Молочный союз», «Станция молочная», «Любимая классика», «СКЗ», «Коровка из Кореновки», «Карламанский», «Густияр», «Молочная страна», «Волоконовское», «Мясновъ» и «Белгородские молочные продукты».
Все они говорят о недостатках в исходном качестве сырья.
У сгущенного молока «Молочная страна» и «Любимое молоко» эксперты зафиксировали «мыльный» привкус, а у «СКЗ» еще и затхлый.
В итоге, в результате проверки действие знаков качества ТМ «Коровка из Кореновки» и «Волоконовское» приостановлено.
Ну, а отличные оценки получили следующие марки.
ЛЮБИНСКОЕ (Россия)
Тяжелых металлов и радионуклидов (стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных, не обнаружено. Антибиотики и меланин в составе отсутствуют.
Сгущенное молоко I группы чистоты, то есть хорошо профильтровано и не имеет механических примесей. В составе нет растительных жиров.
Рейтинг - 9,9172
«ДЕПовское» (Казахстан)
В целом, рейтинг его достаточно высок 4,8768.
Но оно недостаточно хорошо очищено - II группы чистоты и при фильтрации продукта обнаружены частицы механической примеси.
«Рогачевъ» (Республика Беларусь)
Не смотря на высокую оценку российских экспертов в составе обнаружена незаявленная аскорбиновая кислота (антиокислитель). Пектин, выполняющий роль стабилизатора и загустителя, а также крахмал и каррагинан отсутствуют. При этом вязкость продукта выше установленной опережающим стандартом Роскачества, а это с большой долей вероятности может указывать на добавление в состав иных компонентов.
Тем не менее "Рогачев" получает свой заслуженный высокий рейтинг 486,46 и рекомендуется к покупке.
Сразу за ним в рейтинге следует мое родное, вологодское!
ВОЛОГОДСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Россия)
Сахарозаменители и подсластители (сахарин, ацесульфам калия, аспартам, цикламовая кислота и сукралоза) не обнаружены. Содержание сахарозы (43,25%) соответствует установленным требованиям. Доля сухого молочного остатка и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) соответствует нормативам, установленным для сгущенного молока. Это говорит о том, что для производства продукта было использовано качественное молоко.
Но не обошлось без некоторых "косячков":
- Жирнокислотный состав имеет отклонения от рекомендованного опережающим стандартом Роскачества
- Выше заявленного содержание белка
- Как и в "Рогачеве" обнаружена незаявленная аскорбиновая кислота
- Содержание лактозы выше установленного опережающим стандартом Роскачества
Что не помешало ему получить высокую оценку рейтинга - 4,8120.
Все эти марки можно смело рекомендовать к покупке!
Но только два продукта могут претендовать на получение российского "Знака качества": ТМ «Ирбитское» и «Алексеевское».
Оба соответствуют всем требованиям, изготовлены по ГОСТУ и получили самые высокие оценки по всем параметрам исследования.
И именно их можно на данный момент назвать лучшими из всех марок (российских и импортных) сгущенного молока по версии Роскачества!
Хотя для меня нет вкуснее вологодского, разумеется:)
Ну, а свой личный рейтинг вы уже давно составили, не правда ли?
Делитесь в комментариях, согласны ли с оценкой Роскачества!
Из Вологды с теплом, ваша Северяночка