С нашей нынешней "весной" (- 4С, ледяной ветер, пурга) кажется, что лето не наступит ещё очень долго. А поэтому начинаешь сам себя накручивать и провоцировать у себя сезонный "токсикоз": хочется то сладкого, то солёного, то чего-то с грядки, то каких-то сказочных летних блюд. Особенно остро это ощущают те, кто держит Пост первый раз, кто пока не привык к мысли, что православное наставление "поститься Постом приятным" - не пустые слова, и что постная кухня тоже может быть вкусной и разнообразной.
Я хочу подсказать вам простой и очень действенный способ превратить зиму в лето, а так же избежать греха уныния и телесной снулости: готовим быстрые помидорки черри!
Быстро обжаренные в духовке помидоры, таят в себе пикантную сладость, которую трудно не почувствовать, особенно если с её помощью превратить пресный мучной соус к пасте во вкуснейшее ресторанное блюдо, или добавить эти черри в обычный суп из картошки и зелени, или выложить их просто поверх риса, кускуса, булгура, гречки или отварных бобов (нута, фасоли, гороха и т.п.), или обжарить свежий белый хлеб и сделать с черри бутерброды...
В Италии так запекают томаты сливки (их называют "рома"), ну а я зимой готовлю черри, и поверьте, их вкус из пластикового зимнего мгновенно становится солнечным, сладким, летним! Даже моя матушка, которая не является большой поклонницей тепличных овощей и бурчит, что "цвет и форму они забрать не забыли, а вкус земле оставили" - согласилась, что "таки да, очень-очень вкусно!")))
Готовится всё быстро и легко, занимает не много времени, при этом нам не нужно снимать кожицу или удалять семена. Этим помидорам требуется меньше часа в духовке, чтобы открыть в своей тепличной "бесполости" супер сладкие свойства летнего ростовского благородного помидора.
Какие есть секретики? Не так много: застилать противень с бортиками фольгой, чтобы не отмывать потом его от запёкшегося томатного сока; сбрызгивать помидорки щедро вкусным постным маслом (оливковым, или чесночным, базиликовым подсолнечным, или кукурузным); фольгу, кстати, тоже надо смазать маслом. А ещё - использовать крупную морскую или кошерную соль, свеже молотый черный перец (можно даже не молоть, а разбить пестиком в ступке) и постараться отыскать на рынке розмарин. А ещё поэкспериментируйте с чесноком. В зависимости от того, будете вы запекать его крупными ломтиками или измельчите мелко-мелко - вкус у черри заметно изменится.
Кстати, чуть не забыла: если наши запечённые чери вместе с чесноком пробить блендером или прокрутить на мясорубке - получится великолепный густой соус к постной пасте болоньезе.
Для аромата можно добавлять разные травы: базилик, тимьян, петрушку, майоран, но итальянцы готовят чаще всего с розмарином.
Время запекания целых мелких "виноградных" черри - 20 минут при 200 градусах; более крупные - коктейльные черри лучше разрезать пополам и печь уже 35-40 минут.
#духовка #черри #помидоры #жареные #рецепт #быстро просто вкусно #инна метельская-шереметьева
Храните запеченные в духовке помидоры в холодильнике, в герметичном контейнере или стеклянной банке вместе с их соком, в течение 5-7 дней. Или заморозьте жареные помидоры в пакетах или контейнерах в морозильной камере на 4-6 месяцев.
На 2 стаканчика черри (это 500 г)
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
6-8 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки морской, кошерной или просто крупной каменной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
10 веточек зелени, таких как тимьян, базилик, петрушка или розмарин (использовать лучше какой-то один вид зелени, а не ассорти)
Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень алюминиевой фольгой.
Выложите на смазанную маслом фольгу помидоры (целые или половинками) в один слой, пересыпьте чесноком (целым или измельченным), сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем. Зелень не измельчайте. Нам нужен только её аромат. Полюбуйтесь на красоту, отправляйте противень в духовку и запекайте, пока кожица не начнёт лопаться.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал и Поститесь Постом Приятным!