Как я готовлю копчёную курицу у себя на кухне! Никакого жидкого дыма и неприятного запаха! Получается, будто из настоящей коптильни!
По вкусу, действительно, как из коптильни, хотя и делается всё на обычной домашней плите! Способ весьма интересный, необычный, но действенный. Узнала относительно недавно, и теперь, при случае, регулярно так делаю.
Ингредиенты и пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Пробуйте с удовольствием.
Способ приготовления:
1. Покажу, как работает способ, на примере окорочков.
Укладываем куриные окорочка в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
2. После закипания снимаем пену и добавляем соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Доводим ещё раз до кипения и варим 15 минут.
После варки достаём окорочка и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
3. Берём казан или любую кастрюлю с толстым дном, в центр которой ставим банку с водой, а по краям разбрасываем фруктовую щепу.
Щепу берём именно фруктовую. Купить можно на рынке или на любом маркетплейсе.
4. Сверху ставим круглую решётку. Обычно такая есть в микроволновках.
5. На решётку выстилаем фольгу. Она будет собирать сок и жир.
Сверху укладываем окорочка.
6. Плотно закрываем крышкой (с выходом для пара) или фольгой. Внутри должно остаться как можно больше воздушного пространства.
Если всё же используем фольгу, то с помощью шпажки делаем небольшое отверстие и закрываем его салфеткой, сложенной в несколько слоёв и обильно смоченная водой.
Салфетка заберёт весь едкий дым и аромат копчения, поэтому никакого запаха и гари на кухне не будет.
7. Ставим кастрюлю на самый слабый огонь на 2 часа. Мощность у всех разная, я указала среднее время. В процессе можно смотреть, что получается и по необходимости корректировать время.
Вы только посмотрите, какая красота получается!
Возможно, это и не самая настоящая копчёная курочка, но зато приготовлена дома и по вкусу максимально приближена к оригиналу!
А дальше хоть в салаты добавлять, хоть просто так поесть, на что фантазии хватит) Очень вкусно получается! Кто пробовал, тот знает, что по вкусу получается, действительно, копчёная курочка!
Друзья, как вам такой способ? Понравился? Пишите комментарии❤️
Подписывайтесь, дальше будет ещё вкуснее 💓