Майонез — самый распространенный соус. Все знают, что делают его на основе растительного масла и яиц, поэтому в период поста (тем кто его соблюдает) этот соус употреблять нельзя. А что делать, если нужно заправить салат майонезом? Выход есть: приготовить домашний постный майонез, который легко заменит магазинный. Предлагаю еще вариант постного майонеза, в составе которого отсутствуют яйца и прочие продукты животного происхождения.
Ингредиенты:
Крахмал..........................................1,5 ст.л
Вода или овощной бульон.........200 мл
Растительное масло....................200 мл
Горчица................................................1 ч.л
Сахар.....................................................1 ч.л
Соль....................................................0,5 ч.л
Лимонный сок....................................2 ч.л
Приготовление.
Все продукты для майонеза должны быть комнатной температуры.
Если майонез вышел сильно густой, влейте несколько ложек воды и перемешайте.
Используйте только рафинированное масло без запаха.
В небольшой посуде смешиваем крахмал с 50 миллилитрами воды или отвара.
Перемешиваем до полного растворения крахмала.
Остальную воду (отвар) переливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения. Вливаем растворенный крахмал.
Все быстро и хорошо перемешиваем. Варим до загустения (он становится похожим на кисель). Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Остывший крахмальный кисель отправляем в чашу для погружного блендера.
В чашу с крахмалом кладем соль,
всыпаем сахар,
вливаем лимонный сок,
добавляем горчицу.
Вливаем растительное масло без запаха
Опускаем блендер на дно стакана и начинаем взбивать не поднимая 1 минуту.
Взбиваем пока масса не превратится в однородную, пышную эмульсию.
Далее продолжаем взбивать приподнимая блендер на небольшую высоту.
Майонез готов.
Готовый постный майонез раскладываем в чистые баночки и убираем в холодильник.
Постный майонез хорош не только своей натуральностью, но также и тем, что с ним можно экспериментировать, добавляя при приготовлении различные пряности и специи, например, чеснок или имбирь.
Домашний майонез без яиц очень вкусный, ароматный, с нежной консистенцией. Любое блюдо только выиграет, если вы подадите его с постным майонезом: салаты, супы, вторые блюда — заиграют новыми вкусовыми оттенками. Готовится он очень быстро, без особых финансовых затрат: из продуктов, которые всегда есть в наличии у любой домашней хозяйки.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
#постные рецепты #постный майонез #майонез без яиц #майонез на крахмале #рецепты с фото пошагово #кухня по-домашнему #домашние рецепты #рецепт домашнего майонеза