Друзья всем огромный привет, что-то давненько не было осетинской кухни на канале. Сегодня будем готовить лывжу в казане. Зажигаем огонь и заряжаем наш любимый многоуважаемый казан. Приготовление начинаем с обжарки лука, нарезаем кубиком. На первый взгляд продукты все простые, но вкус у супчика непростой, отличается от всех тех супов которые мы привыкли готовить каждый день. Лука добавляю 4 средние луковицы, казан у нас прогрелся, добавляем растительное масло с топленым дадим растопиться и добавляем лук обжариваем минут пять. Морковь натираем на терке и обжариваем. Достаем нашу зажарку, казан протираем насухо. Подготавливаемся к самому главному для нашего супа это соус. Чеснок натираем на мелкой тёрке, я чеснок люблю, семья моя вся тоже любит, поэтому у меня целая головка чеснока. Добавляем 3 столовые ложки муки и поджариваем до коричневого цвета, мука у нас гореть не должна постоянно мешаем. Соус я делаю заранее, а потом уже буду варить бульон так как посуда у меня одна. Казан стоит на очаге если вы готовите дома на плите, то конечно же сразу ставьте вариться бульон. Мука у нас приобрела коричневый цвет, поджарилась, добавляем сметану, немного добавлю воды, чеснок, добавляем чабрец постоянно помешиваем. Как только избавитесь от комочков выкладываем соус. Он придаст нашему блюду и густоту и основной сливочный вкус. Ну а теперь друзья повторяем процедуру: насухо протираем казан, в казан наливаем воду. Курицу целиком отправляем в казан у меня на два с лишним килограмма, закрываем крышку, ждем закипания. Пока есть время скажу на огород за луковицей морковка для бульона.
Друзья смотрите также: https://zen.yandex.ru/media/id/62384c91eaf1751ffae75116/vkusnaia-vetchina-doma-za-2-chasa-624095c663dc376f1c17855c
В казане у нас все закипело, образовалось немного пены и мы ее снимаем. Добавляем морковь и 2 луковицы закрываем крышку и пока забываем на 30 минут. Прошло минут 30 самое время добавлять картофель, нарезаем на дольки. В этот осетинский супчик картофель идет очень крупно, огонь сделал побольше. Бульон у нас здесь томится, достаем лук, морковь, добавляем картофель. На этом этапе можно посолить, поперчить, закрываем крышку. Огонь я сделал побольше, готовим до готовности картофеля. Самое время доставать курицу, добавляем зажарку в казан. Вообще в оригинальном рецепте лук и морковь не поджаривают, а добавляют сырыми, но я просто не мог этого сделать. Мне лично так вкуснее, вы можете добавлять сырыми. Теперь добавляем самое основное наш сметана, чесночный соус, добавляем укроп. Сейчас быстро курицу разбираю на мясо, возвращаем в казан три минуты и готово. Вот казалось бы простые продукты: курица, картофель, но когда мы сюда добавляем наш соус на основе сметаны, муки, он преображается и играет друзья новыми красками. В общем осетинская первое блюдо сегодня удалось на все сто я думаю моим подписчикам такой рецепт должен зайти как говорится что-то новенькое в общем пробуйте друзья, порадуйте своих близких, знакомых и друзей подписывайтесь на канал, всем желаю отличного настроения пробуйте лывжу в казане на костре. Всем пока.
Мои рецепты: