Привет друзья. Сегодня приготовила очень популярный сейчас рецепт. Готовится он на сковороде и называется ажурные блинчики или паутинки, но по вкусу это очень сильно напоминает печенье или вафли. Получаются красивые трубочки, они очень забавные, хрустящие и приятные на вкус.
Способ приготовления:
В тарелку для смешивания высыпаю заранее просеянную муку, добавляю кукурузный крахмал и рисовую муку, высыпаю сахар, ванильный сахар, добавляю щепотку соли, разбиваю одно яйцо и выливаю молоко.
Перемешиваю продукты венчиком, слежу, что-бы по краям тарелки не оставалось комочков.
Добавляю в тесто растительное масло без запаха и снова перемешиваю
Выливаю жидкое тесто в кондитерский мешок. Можно также вылить его в плотный пакет или использовать два пакета, одев один на другой. У кондитерского мешка срезаю уголок, отверстие делаю небольшое.
Перед тем как готовить трубочки, сковородку надо хорошо нагреть. Капаю на нее маслом и хорошо растираю его салфеткой. Больше масла не добавляю. Начиная от середины сковороды формирую спираль, затем круговыми движениями рисую завитки. Лучше это делать быстро, чтобы тесто пропеклось равномерно
Через небольшое время, тесто сверху становится матовым, а снизу немного зарумянивается. Паутинку пора сворачивать в трубочку! Тесто горячее, трубочки надо сворачивать аккуратно, можно надеть на руку перчатку
Из указанного количества теста, у меня сначала получилось 12 трубочек, а потом 13. Это зависит от количества теста в узоре и диаметра сковороды.
Если выпекать печенье при очень низкой температуре, тесто пересушится и при скручивании будет ломаться, при очень высокой температуре тесто начинает подгорать и трубочки тоже ломаются. Готовить надо на средней.
Ингредиенты: 12-13 шт Мука пшеничная ~ 70 г, Мука рисовая 40 г, Крахмал кукурузный 40 г, Сахар 50 г, Молоко 100 мл, Растительное масло 1,5 ст.л, Яйцо 1 шт, Ванильный сахар 8 г, Соль по вкусу