Быстрая и легкая закуска по классическому рецепту!
Ингредиенты
5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
¾ чашки мелко нарезанного лука
4 зубчика чеснока, очень мелко нарезать
1 небольшое ребро сельдерея, очень мелко нарезанное
1 маленькая морковь, натертая
Две банки по 28 унций целых сливовых помидоров с соком, раздавленных
¼ стакана мелко нарезанных листьев базилика
Кошерная соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки нежирного молока
1 большой яичный белок
1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
1 фунт индейки
½ фунта цельнозерновых спагетти
Свеженатертый сыр пармезан, для подачи
Направления
В средней кастрюле или жаровне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла до мерцания. Добавьте ½ чашки лука и 3 очень мелко нарезанных зубчика чеснока вместе с сельдереем и морковью и готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте консервированные помидоры с их соком и все, кроме 1 чайной ложки нарезанного базилика; приправьте соус солью и перцем и доведите до кипения. Готовьте томатный соус на умеренно слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
Тем временем в небольшой сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте оставшуюся ¼ чашки лука и 1 нарезанный зубчик чеснока и готовьте на умеренно сильном огне, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Переложите в среднюю миску и дайте остыть. Вмешать панировочные сухари, молоко и яичный белок. Добавьте орегано, 2 чайные ложки кошерной соли, ½ чайной ложки перца и оставшуюся 1 чайную ложку базилика. Добавьте индюшиный фарш и перемешайте до однородности. Слегка влажными руками скатайте смесь в тридцать шесть 1-дюймовых фрикаделек и разложите их на большом противне. Охладите фрикадельки в течение 30 минут.
В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла до появления мерцания. Добавьте половину фрикаделек и жарьте на сильном огне, переворачивая, пока они не подрумянятся и не приготовятся, примерно 6 минут. С помощью шумовки переложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите с оставшимися фрикадельками. Добавьте фрикадельки в томатный соус и тушите на медленном огне 15 минут: приправьте солью и перцем.
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния al dente. Хорошо слейте макароны и верните их в кастрюлю. Добавьте половину томатного соуса и перемешайте. Переложите спагетти в большую сервировочную миску и подавайте к столу оставшийся соус, фрикадельки и сыр пармезан.
Сделайте заранее: фрикадельки можно хранить в холодильнике в соусе в герметичном контейнере до 2 дней.